1. 选购优质的牛排。选择有一定脂肪纹理的牛排，脂肪与肉之间的比例最好为1:1左右，这样煎出来的牛排口感更加香嫩。
2. 提前处理牛排。将牛排从冰箱中取出，放置常温下30分钟左右，让牛排达到室温（这样可以保证牛排煎出来更加均匀）。
3. 调料处理。将牛排两端的脂肪沿着横向切几刀，撒上适量的盐和黑胡椒（或者是你喜欢的其他调味品），用双手将调料均匀涂抹在牛排表面。
4. 煎牛排。烧开锅，放入一些橄榄油或黄油（黄油会更香），等待油温升高到适当温度时，将牛排平放在锅中，用中火煎制，每面约2-3分钟左右（时间根据厚度而不同），至少翻转一次，直到两面都变色（可以判断是否煎好了的办法是轻轻按压牛排，确认有一定弹性即可）。
5. 完成。将煎好的牛排放在烤网上稍微休息一下，让肉汁得以平均分布。之后就可以享受美味的厚切牛排啦！
厚切牛排怎么煎的做法 扩展
先将平底锅放在火上加热，待锅内温度达到适宜煎牛肉的状态后，在锅内放少许食用油，等锅内油变热后将厚切和牛均匀铺平在锅中，用中小火慢慢煎熟即可。
由于厚切和牛肉质较优，煎的过程中最好不要过度翻动，避免煎的过程中损失肉的鲜美味道。
此外，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒等调味品，提升煎制后的口感。
