主料:小龙虾尾500克
辅料:植物油、盐、姜10克、大葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克
1、新鲜小龙虾用盐水多泡几遍,直到水变清(这个过程大约1小时)
2、活的小龙虾先剪掉大钳,然后把头扭出来,虾尾背部开刀,虾线去除,大钳破一剪刀,跟夏伟放一起,处理好后清洗几遍备用
3、不怕费事儿的同学可以跟我一样,把虾头里面的虾膏取出来,烧一烧拌面或者当做龙虾肉的蘸料超级赞
4、一头大蒜剥好后压成蒜泥备用
5、姜切片,葱切段备用
6、花椒和大料还有干辣椒准备好了备用
7、热锅冷油烧上
8、姜片和葱段炝锅
9、花椒和八角放入锅内翻炒
、取出一半蒜蓉,放入锅内小火煸炒出香味
11、倒入洗好的龙虾钳尾
12、放入酱油
13、耗油
14、五香粉
15、料酒
16、炒匀
17、倒入一罐啤酒,淹没大部分小龙虾
18、盖上锅盖,小火闷20分钟
19、打开锅盖,将大块的姜,葱挑出扔掉
20、青椒切块
21、放入锅内烧制
22、大火收汁后,放入鸡精和香油后起锅装盘
23、干净锅内稍热油,将剩下的蒜蓉放入热油中,爆出香味关火
24、将煸香的蒜末淋入装盘好的小龙虾表面
25、撒上香菜末即可上桌啦
26、噔噔噔噔,完成
27、用烧好的虾膏酱打底,摆个高大上的盘
红烧龙虾尾王刚 扩展
食材:
龙虾尾440克
蒜适量
清水适量
料酒适量
盐适量
姜片适量
酱油适量
白糖适量
步骤:
1/8
将油倒入锅中,油热后倒入蒜和姜片爆香。
2/8
待香味出来后,倒入龙虾尾和适量的料酒。
3/8
加入料酒后马上加入适量的酱油。
4/8
然后加入适量的盐,进行提味。
5/8
紧接着加入适量的白糖。
6/8
翻炒几分钟后,加入适量清水。
7/8
待水煮开后,再煮4到6分钟。
8/8
待龙虾尾变色后就可以出锅了
红烧龙虾尾王刚 扩展
用料
龙虾 尾2斤
料酒 1勺
蒜蓉3大勺
生抽1勺
姜2片
葱2根
做法步骤
步骤 1
龙虾尾洗净,葱姜准备好备用。
步骤 2
油热放入姜片爆香,继续倒入虾尾和葱煸炒出香味。
步骤 3
稍微炒干点水份,倒入料酒。
步骤 4
放白糖,生抽继续煸炒。
步骤 5
倒入蒜蓉继续翻炒香味,稍微焖煮一会儿,出锅。