材料
猪排骨700克、蒜瓣75克、红糟25克，姜末10克、绍酒15克、酱油20克、白糖15克，猪骨汤600克，油800克、湿淀粉10克，芝麻油10克。
做法
1、将排骨顺骨缝剥开，剁成段。
2、排骨下入七成热油中炸至上色捞出。
3、蒜瓣下入五成热油中炸黄捞出。
4、锅内留油15克，下入姜末、红糟、炒出香味，加入绍酒、酱油、排骨、白糖和猪骨汤烧浓，勾芡，淋芝麻油装盘即成。
爆香排骨的家常做法 扩展
材料：香菇半斤、肋骨一斤、姜蒜、面
做法
1. 肋排洗净，水烧开，加白酒加姜，煮到略有浮末沥干
2. 热锅冷油，油冒烟，下排骨，炸略黄，下蒜炸黄
3. 高压锅内，水烧开，油锅内的排骨沥出加进高压锅，加酒、酱油、五香粉少许、姜。用余油过一遍香菇加入高压锅。上汽五分钟。
4. 下面，三次点水。出锅
5. 高压锅起锅加入两勺盐。和面搅拌。完美！
