新鲜肉馅（因为萝卜比较刮油，所以肉馅稍微肥一点为好。）葱、姜末细细剁碎，码在肉馅上
步骤 2
打水，肉馅加入盐、生抽、料酒、花椒油、芝麻油、鸡精，将凉开水一点一点加入肉馅中，加一点搅匀再加第二次，不要一下子全部倒进去，顺一个方向打至起胶，腌制20分钟
步骤 3
白萝卜半只，洗净，削去外皮
步骤 4
用擦丝器擦成细丝
步骤 5
萝卜丝和肉馅的比例大概是1:1
步骤 6
酸奶菌种发酵法：经过近18个小时发酵的自制酸奶
步骤 7
取一个碗，放入多半碗普通面粉，调入适量酸奶
步骤 8
慢慢加酸奶，将面粉搅拌成絮状
步骤 9
揉成软面团，盖上盖子饧（xing三声）发2个小时以上
步骤 10
面团经过发酵后，闻起来非常酸。取半个拇指盖那么大一块碱面，碾碎后，和面团揉在一起，开始少加一点，揉匀，闻一闻，如果还有酸味，就继续加，一点一点的加，和面团反复揉匀，很快就没有酸味，而是面香味了
步骤 11
揉好的面团用湿布盖上静置15-20分钟
步骤 12
搓成直径4厘米的条
步骤 13
切成小面剂
步骤 14
按扁
步骤 15
萝卜丝用盐杀一下水，挤干后，和之前腌制入味的肉馅拌在一起，反复拌匀
步骤 16
擀成圆片，包入馅料
步骤 17
收口，并用手按压成圆饼，稍微饧上10分钟
步骤 18
电饼铛倒入适量食用油
步骤 19
油热后，将圆饼摆入锅中，注意要间隔开，因为发面饼受热后还要膨胀
步骤 20
盖子盖上，双面一起烙。大概5、6分钟，翻面继续烙2、3分钟，
白萝卜丝饼怎么做 扩展
用料：白萝卜适量、面粉3勺
步骤：1.萝卜洗净削皮切丝
2.3勺面粉加适量水，盐搅拌均匀最后加入萝卜丝，葱花搅拌均匀备用
3.电饼铛加热放油，模具刷油放入锅内
4.将调好的萝卜丝糊放入模具中煎至成型取掉模具翻面，两面金黄熟透起锅！
5.装盘
白萝卜丝饼怎么做 扩展
1.准备材料：白萝卜约200克，面粉250克，植物油50克，盐少许，糖少许。
2.将白萝卜去皮，切成丝，放入温水中焯一下，捞出沥干水分。
3.将面粉和盐混合，加入植物油继续搅拌，加入适量的水，搅拌成面团，盖上保鲜膜，静置15分钟。
4.将面团擀开，放入白萝卜丝，加入糖，搓揉成饼状。
5.将饼放入油锅中，小火煎至金黄，捞出后沥干油分，即可享用美味的白萝卜丝饼。
