1.将三黄鸡冲洗干净，爪子不用剁，在关节处一切就断，去掉鸡脖子、鸡爪子、鸡翅尖和鸡屁股，清洗鸡的身体。
2.密封盒里装1000克的清水加50g的食盐混合，放入鸡，盖上盖子，放冰箱冷藏十个小时之后，取出鸡，厨房纸擦干水份，搁在一边风干2个小时。
3.食盐一平勺，蚝油三大勺，老抽两大勺，蜂蜜三大勺，黑胡椒两大勺，混合均匀，鸡肚子里面也要涂抹，腹腔也要均匀涂抹调料。
4.把调好味道的鸡装紧密封袋，放进冰箱冷藏腌制六个小时，烤盘铺满锡纸，棉绳把鸡捆绑起来，这样会使鸡肉更好的均匀受热。
5.烤盘贴满锡纸，上面加一个烤架，烤箱预热120度，放上烤鸡中层烤制100分钟。
