米线不是玉米淀粉和面粉做的。米线，又叫米粉，它细长、洁白、柔韧，加上各种配料进行烹调后，凉着吃热着吃都可以，其中，尤以云南的小锅米线和过桥米线最为出名，米线是选用优质大米，通过发酵、磨浆、过滤、蒸粉、挤压等工序做成线状的食品，它含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，熟得比较快而均匀，爽口滑嫩，易于消化。做米线的会掺玉米淀粉，因为玉米淀粉是所有粮食淀粉中最便宜的淀粉，一些不法商贩把玉米淀粉掺到米粉里，那可以大大降低成本。当然，加上玉米淀粉后，米线会变硬，也会有玉米的味道，所以不能全用玉米淀粉，“加上百分之十，就降低了成本，又不好辨别出来。
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米线是玉米淀粉和面粉做的吗 扩展
米线既不是玉米粉做的，也不是面粉做的，米线是用米研磨而成所以它非常的细腻，吃起来非常的爽滑，过桥米线很出名，但在南方，很多人吃北方却不是那么喜欢，因为他的口味比较清淡，我们这北方更喜欢吃麻辣烫，口味重一点的四川口味都没人喜欢
米线是玉米淀粉和面粉做的吗 扩展
米线不是玉米淀粉和面粉做的！
米线就是大米磨成粉末，再加适量的水，制作成圆形的长条状。食用起来口感和面条是不一样的。最有名的是云南的过桥米线。米线的味道主要来自于汤料！
在古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”，其以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲”。
