第一步:准备工具
陈皮温煮壶、电陶炉、公道杯、镊子、茶滤套装、杯、杯垫、电热水壶
第二步:温壶
烧开一壶水,烫洗器具
第三步:取皮
用镊子自罐中夹起一块正三瓣陈皮,表皮朝下,橘白朝上,放进陈皮温煮壶中。
第四步:注水
将400毫升的开水注入壶中(水平线比壶嘴底部稍高),标准仓储陈皮,水柱应避开陈皮内囊;传统生晒陈皮,水柱应适当冲刷内囊,助陈皮舒展。
第五步:醒皮
将陈皮电陶炉功率调至最大,轻拿轻放陈皮温煮壶,至炉中间红光处。期间,水中会出现像“鱼目”般的小气泡,并伴有微微响声。煮三至五分钟后,把醒皮的水全部倒掉。
第六步:煮皮
唤醒后的陈皮,应等待1分钟,待其不再冒热气,方可再次注水。每次泡煮水量总为350毫升(水平线与壶嘴底部齐平)。将茶漏搁在功道杯上,过滤掉煮泡过程中陈皮脱落的柑络。
第七步:留香
每一泡都留三分之一尾水备用,再在壶内倒入230毫升开水续煮。煮泡时间一般依次数而递增,每一泡都以汤色呈金黄透亮为佳。
第八步:品茗
品茗是精神与艺术的享受,煮好的陈皮茶香韵四溢,轻嗅闻鉴,浅啜细品,方得其妙。
新会陈皮标准煮泡方式 扩展
陈皮泡水的方法为:1、选皮,以三年以上的陈皮较好,撕碎成小片后放入壶中,用水以山泉水为宜,水温需要煮沸;2、泡茶,烫洗茶具后,第一泡浸泡30秒即可;3、开茶,先倒入茶海,再分入茶杯中,请客人饮用。
1、选皮
陈皮泡水,以年份较长,在三年以上的陈皮较好,越陈越好。根据饮用人数,将陈皮撕碎成小片,放入茶壶之中。用水以山泉水最佳,其次是矿泉水、纯净水,泡陈皮的水需要煮沸。
2、泡茶
先用沸水烫洗茶具,提高茶具的温度。第一泡浸泡30秒,使陈皮的芳香浸透到茶具之中。第二泡浸泡10秒即可,第三泡冲泡陈皮2分钟。浸泡时间长短,可以控制陈皮的滋味浓淡。
3、开茶
已经泡好的陈皮,先将茶汤倒入茶海之中,再依次均匀飞入各个茶杯里,并敬请客人品茶。除了单独泡水喝之外,陈皮也可以与其他茶叶一起冲泡,比如普洱茶、白茶、红茶等等。