需要食材：豆腐1块、大蒜3瓣、香葱2根、香辣酱1勺、白糖少许、食用油适量、食盐适量、生粉1勺、小米辣2个、猪肉少许、生姜少许，生抽少许、料酒少许
制作步骤：
1、豆腐洗净切成小块。大蒜去皮拍碎切成蒜末。香葱洗净切成葱花。小米辣切成小圈。猪肉洗净剁成肉末。生姜去皮切成末。
2、锅中倒入适量清水，加入食盐，大火烧开，放入豆腐块焯一下水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
3、肉末放入碗中，倒入少许料酒、生抽、加入姜末抓匀腌制10分钟。生粉兑水调成芡汁备用。
4、锅中入油，大火加热后，放入蒜末、小米辣爆香，加入香辣酱炒出红油，倒入肉末炒变色后，加入少许白糖，加入豆腐块轻轻拌匀。
5、然后把芡汁倒入锅中，用锅铲轻轻翻炒，让豆腐均匀混合。盖盖焖煮2分钟，然后大火收汁，撒上葱花和食盐拌匀后即可出锅。
红烧豆腐的详细做法 扩展
主料：
北豆腐400克、鸡蛋1个、青蒜1根。
辅料：
面粉1大勺、盐1勺半、李锦记密制红烧汁1大勺、植物油1大勺。
做法：
1.豆腐1块，青蒜1根，鸡蛋1个。
2.豆腐切成小方块，青蒜切段备用。
3.把豆腐块放入大碗内，放入面粉，盐，鸡蛋。
4.把鸡蛋，面粉均匀裹在豆腐块上。
5.不粘锅烧热，倒入适量植物油，放入蒜白部分煸香。
6.油热以后倒入豆腐，先不要急着去翻动。
7.豆腐表面的鸡蛋液凝结以后小心掂锅翻面，四面都煎到。
8.加入1大勺密制红烧汁，翻炒均匀。
9.豆腐块上色以后放入青蒜叶，关火，掂一下锅，装盘。
