炸油条不是前一天发面也可以吗
是的，但是要看你使用的什么膨松剂。比如无矾油条膨松剂泡多源、无碱油条膨松剂面欣酥等都可以前一天晚上和面低温发酵，第二天早上炸油条。
用发面炸油条的做法
步骤1
1:60克温水加酵母化开，加糖、牛奶搅匀，2:倒入高筋粉，3:搅拌均匀，盖上湿布放在温暖处发酵，4:发至原体积2.5倍左右，面团较稀呈蜂窝状，将70克普通面粉加小苏打和盐混合，倒在发酵好的稀面团里，搅匀；
步骤 2
接着开始揉面团，这时面团较软，手上抹点油防粘，多揉几下就不粘了，将面团揉至光滑有弹性，盖上湿润的布放在温暖处2次发酵，发至原体积2.5倍左右，直接用塑料勺子挖出整块面团，无需再次揉匀
步骤 3
案板上刷油，将整块面团顺势拉长成长条形，边拉边用手轻轻拍打，整理成长方形，宽度6厘米，厚度为6-7毫米，再切成5厘米宽的面片，（面片切后要回缩一些）取两个一组叠放，松驰15分钟后，（这时可开火，锅中倒入较宽的油）筷子抹点油，将面胚逐个横着压一下，（压深点，压紧实，但不能压断）
步骤 4
锅中油温七层热后转中小火，取一组面胚，略伸长，两头向相反的方向扭一下，放入油锅中，不停的翻动，炸至两面呈均匀的金黄色，立即夹出沥油。晾凉可享用
发面油条怎么做
主料
面粉500克，玉米油50克
辅料
油500克， 盐5克， 水270克 ，酵母粉2克
做法
步骤1：将面粉，盐，酵母粉玉米油用温水化开，倒入面粉中揉成面团，揉光滑。
步骤2：面团放入盆中，发酵至2倍大
步骤3：取出面团，揉匀排气
步骤4：分割几个小面团
步骤5：取一个小面团，抻长，擀平
步骤6：切成均匀段
步骤7：两个摞在一起
步骤8：用筷子压印
步骤9：轻轻抻长
步骤10：放入热油锅，炸制
步骤11：炸制膨胀，色泽金黄，捞出控油即可
发面24小时面还能炸油条吗
24小时的发面不可以做油条
发的时间长了可能会有酸味，做之前要用苏打水中和一下，碱水用不好不起，保险起见还可以用小苏打中和酸，柔匀后醒段时间，体积是原来的1.5倍就可以了。不能再醒时间长了，发的过大，炸时容易胀破，外形不美也容易吸油。
炸油条和面技巧
1、首先准备面粉，这里的面粉是中筋面粉，也就是普通面粉，在市场上或粮店都有售。中筋面粉250克。鸡蛋一个。
2、然后加入四克盐。盐能够使面更加劲道。
3、然后加入泡打粉。五克。酵母四克。这里泡打粉属于化学性发酵酵母，属于物理性发酵，双重发酵会使油条更加蓬松。
4、然后加七克植物油，植物油的加入能够使油条更加酥脆。加入两克小苏打，小苏打会是油条，吃起来更香。而且油条的色泽也会比较金黄，加入135克水，把面活成团状。
5、这样能够使他发酵更加蓬松，盖上保鲜膜放入冰箱。可以晚上和面，早上炸油条通过一晚上发酵。油条的组织会非常蓬松。
