用料：

牛排1块、黑胡椒适量、花生油（玉米油、橄榄油）适量、洋葱少许、西红柿少许、红酒1小杯、盐少许

做法：

牛排（各部位的肉都可以，当然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好吃）洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛排很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。

像常规做法一样，牛排两面撒上黑胡椒，少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）。

不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水，吃着放心。

把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。

全州牛排正宗做法 扩展

【香煎牛排】的做法步骤：1 1准备好2人份牛排。

【香煎牛排】的做法步骤：2 2用刀背把肉敲松。

【香煎牛排】的做法步骤：3 3牛排抹上盐和胡椒粉。

【香煎牛排】的做法步骤：4 4取一个碗，倒入烧烤酱2勺，生抽1勺。

【香煎牛排】的做法步骤：5 5倒入2勺蚝油。

【香煎牛排】的做法步骤：6 6兑入料酒调匀成汁。

【香煎牛排】的做法步骤：7 7把牛肉浸在调好的汁里。

【香煎牛排】的做法步骤：8 8撒上罗勒碎，腌制1小时。

【香煎牛排】的做法步骤：9 9热锅融化黄油。

【香煎牛排】的做法步骤：10 10下牛排煎5分钟。

【香煎牛排】的做法步骤：11 11翻面继续煎3分钟，关火，用余温继续热一会。

【香煎牛排】的做法步骤：12 12西兰花焯水盛出，就可以摆盘啦。