原料：夯鱼、木耳、豆腐皮、土豆、洋葱、蒜苗、西芹、豆牙、蒜头、郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱、干辣椒、姜、盐、鸡粉、面粉、生抽。

做法步骤：

第1步、夯鱼一条700克，处理好洗净擦干鱼身的水分，并在鱼身上横切几刀

第2步、郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱各一勺，混在一起剁碎

第3步、将剁好的酱料均匀地涂抹在鱼身上，并在鱼身撒上一点盐腌制半小时

第4步、下锅前在鱼身上均匀撒上一层薄薄的面粉

第5步、油内热油后放入鱼中小火炸到两面金黄色，捞出备用

第6步、木耳提前半小时泡发，干辣椒切小段，土豆去皮后切块

第7步、西芹切片，蒜苗切段，洋葱切片，姜切片，蒜头碎剁

第8步、豆腐皮切成长条状，豆牙洗净

第9步、锅内热油后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈香辣酱小火煎出香味，再加入姜、蒜和干辣椒翻炒出香味

第10步、加适量清水，盐，鸡粉，生抽和老抽煮开。

第11步、加入事先准备好的豆腐皮，木耳，土豆煮几分钟

第12步、将豆牙均匀的铺在盘子

第13步、将锅内煮熟的材料捞出，并均匀的铺在盘子

第14步、将事先炸好的鱼摆在盘子中间，四周均匀摆上西芹，洋葱，蒜苗，加入适量的汤水

第15步、将整个盘子置于煤气炉上煮几分钟

第16步、锅内热油后放入适量干辣椒和蒜头煎出香味，捞铺在鱼身上点缀。即可

夯鱼烤鱼的做法 扩展

原料

夯鱼 (一尾)

姜 适量

盐 适量

料酒 适量

莲藕 适量

土豆 适量

洋葱 适量

孜然粉 适量

胡椒粉 适量

辣椒粉 适量

油 适量

黄瓜 适量

豆芽 适量

芹菜 适量

腐竹 适量

花生 适量

步骤

1

在夯鱼身上划几刀，塞入姜片，倒入料酒，撒盐，腌制一小时。

2

准备土豆、洋葱、莲藕。

3

夯鱼腌制好后涂抹孜然粉、胡椒粉、辣椒粉丰富口感。

4

在烤盘上铺上锡纸刷夯鱼，放夯鱼，在夯鱼身上刷油。

5

将烤箱调至200度，把夯鱼放入烤15分钟，将配菜放入锅里炒。

6

炒熟后，加水，加盐调味，放入黄瓜、豆芽、芹菜、腐竹，煮熟。

7

把菜倒入烤鱼中，200度再烤10分钟。

8

烤完撒上花生、芹菜叶就做好了。



夯鱼烤鱼的做法 扩展

步骤 1

鱼收拾干净，切斜刀，放腌料，腌制2小时左右。

步骤 2

烤盘垫锡纸，放烤盘上，210℃30分钟，表面刷了一层油。

步骤 3

配菜准备好，我把除去葱头以外的菜都焯了一下水，不用煮熟。花生米小火炸熟。

步骤 4

另起锅把豆瓣酱和火锅底料炒香，放剩下的炒料，

步骤 5

葱头进去炒下，放水焯好的菜，拌匀，可以适当的放点水

步骤 6

焯好的菜摆在鱼身上，180℃8分钟。