杨梅干怎么制做
杨梅干
原料配方：鲜杨梅50千克，白砂糖27千克，甘草粉1。5千克，柠檬酸25克，胭脂红10克，安息香酸钠50克，食盐7千克
工艺流程：选料→盐渍→晒干→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品
制作方法：
1。选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。
2。盐渍：把鲜杨梅入缸，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上，压上石头，腌制5～7天。
3。晒干：把杨梅坯捞出，沥去盐液，置于阳光下晒干，收起备用。
4。漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥干。
5。糖渍：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠，并加入甘草等辅料，重新加进杨梅坯中，搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液。
6。晒制：取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。
产品特点：色泽鲜艳，酸味适口。－
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蒸杨梅干的制作方法
1、杨梅放锅里放几大勺盐，加水煮，这样可以去掉酸水。
2、煮开一会之后把水倒掉，再加水继续煮。
3、煮开后加入较多的冰糖或白糖，中途可以尝下够不够甜（可以少放点水，我这个水有点多了，是为了取杨梅汁做果冻）。
4、一直煮到水慢慢变少（中间我倒了一杯杨梅汁出来了）。
5、水份变少，糖汁越来越粘稠，这时要小火煮，用勺子不停搅拌防止粘锅。
6、差不多要煮干的时候挤入几滴柠檬汁搅拌下。
7、糖份已全吸收，基本上无汁水就可以了。
8、将杨梅干摆在烤盘上晾晾，喜欢吃湿润点的这样就可以了，口感很好。
杨梅干蒸晒的正确方法
1.
准备1000g新鲜杨梅。 杨梅熟了,会有很多果蝇叮咬,一些不清楚的娃常说杨梅有虫子,很脏,其实这是自然规律啦…
2.
但是我们还是不要吃蛋白质呀,那怎么破?其实很简单!淡盐水浸泡半小时,小虫子就会浮出来,清干净就好了!盐水泡了之后还能去掉一些酸涩!
3.
我家制作杨梅干用的是东魁杨梅,感觉自己土豪了一把!
4.
晒了一天的杨梅水分蒸发了许多,然后晚上用蒸笼蒸,第二天继续暴晒,这次直接晒干
糖霜杨梅干的正确熬制方法
但一般来说，制作糖霜杨梅干的基本步骤包括：
1.准备新鲜杨梅：选择新鲜、成熟而不过熟的杨梅。
2.清洗处理：将杨梅用清水冲洗干净，并去掉杨梅上的茎部。
3.浸泡处理：将清洗好的杨梅放入盐水中浸泡20-30分钟，然后再用清水冲洗干净。
4.糖霜制作：在一个锅中加入适量的白砂糖，加入少量水，并加热搅拌，直到糖完全融化成糖浆状。
5.上糖霜：将处理好的杨梅放入糖浆中，用小火慢炖，让杨梅充分吸收糖浆，直到糖浆变稠并包裹住杨梅为止。
6.晾晒保存：将上好糖霜的杨梅平铺在通风透气的地方，晾晒至表面微干，然后放置在干燥阴凉处保存。
请注意，这只是一种常见的制作方法，具体步骤和比例可能因个人喜好、地区习惯等而有所变化。建议在制作之前查找并参考可靠的糖霜杨梅干制作食谱或咨询专业厨师以获取更准确的熬制方法和要点。
赣州杨梅干的正确熬制方法
熬制赣州杨梅干的方法如下：
材料：
- 新鲜的赣州杨梅
- 白砂糖
步骤：
1. 赣州杨梅要先清洗干净，并去掉蒂部。可以用冷水将果皮浸泡数小时，将果表面的泥沙和农药残留物清洗干净。
2. 将清洗好的赣州杨梅放入大碗中，加入适量的白砂糖。一般来说，杨梅与白砂糖的比例是1:1或者2:1，可以根据个人口味进行调整。如果你喜欢更甜一些的杨梅干，可以多加一些白砂糖。
3. 等待大约30分钟至1小时，让杨梅与白砂糖充分融合。期间可以轻轻拌动几次，确保每个杨梅都被均匀涂上糖。
4. 在融合的过程中会产生一部分汁液，这是正常现象。你可以选择等待更长的时间以让汁液收回，也可以直接进行下一步。
5. 将已经融合的杨梅和汁液一起倒入不粘锅中，用中小火煮沸。注意不要用高火加热，以免过快挥发掉汁液。
6. 煮沸后，将火调小，不断搅拌，防止糊底。持续翻炒大约15-20分钟左右，直到汁液开始变稠。
7. 当汁液逐渐减少、浓稠时，可以关火了。此时赣州杨梅干已经完成。
8. 将炒制好的赣州杨梅干摊放在凉爽通风的地方晾干，待其表面稍微凝固后再装入干燥密封罐内保存。
希望以上步骤能够对你有所帮助！如果有任何问题，请随时提问。祝你成功制作美味的赣州杨梅干！
