材料：猪蹄

辅料：生姜、大葱、八角、香叶、桂皮

调料：料酒、老抽、生抽、冰糖、食盐、红腐乳

做法：

1.买回来的猪蹄处理干净，缝隙中容易残留猪毛，在家处理可以用镊子把猪毛拔除，然后再把猪蹄从中间切开斩成小块，也可以让商贩帮忙处理。

2.准备一些辅料，大葱切长段，生姜切片，和香叶、桂皮、八角放在一起备用。

3.把猪蹄凉水下锅，再加入葱姜料酒能更好去腥，开大火烧开后焯水3分钟，把猪蹄焯透，焯水完成捞到温水中清洗干净。

4.另起锅加入少许植物油，开小火加入20克冰糖，小火慢慢煸炒至融化，炒成焦糖色起小泡时迅速下入猪蹄，快速翻炒均匀，使猪蹄表面都有一层焦糖色。

5.炒匀后加入准备好的葱、姜、八角、桂皮、香叶，沿着锅边淋入5克料酒，煸炒一会，炒出辅料的香味。

6.辅料炒香在锅内淋入适量热水和食材持平，再加入5克生抽、1克老抽、1粒红腐乳，盖上锅盖转小火炖一个小时，加入红腐乳可以使颜色更红润，炖出的猪蹄味道更好吃。

7.炖一小时后把锅内的葱姜等辅料挑出，再加入2克食盐调味，转大火收浓汤汁后即可出锅。

这样一道好吃解馋的红烧猪蹄即可完成，炖好的猪蹄软烂不油腻，满满的胶原蛋白，咬一口满嘴香，大人小孩都爱吃，希望您能够喜欢。

陕北霞姐红烧猪蹄的做法 扩展

食材

猪蹄

500克

黄豆

100克

姜

适量

大葱

适量

冰糖

适量

酱油

适量

八角

适量

盐

适量

料酒

适量

干辣椒

适量

方法/步骤分步

1、先把猪蹄洗净斩块, 之后冷水下锅煮沸后加入适量的料酒，

2、焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用

3、热锅放油，将备好的黄豆炒至开花

4、准备一个大砂锅，将姜片和葱段平铺在底部备用

5、将炒好的黄豆倒入砂锅内

6、锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化

7、加入猪蹄翻炒

8、越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可

9、加入辣椒、大料等香料炒

10、沿着锅边喷入料酒,加入酱油(一勺生抽半勺老抽)、盐炒均后加入适量清水煮沸

11、倒入砂锅

12、加盖焖煮一至两个小时即可。(中间要不时翻一下，让其更加均匀上色)