用料

冷面

适量

羊肉

适量

白芷

3片

生姜

少许

大葱

少许

香干

10块

胡萝卜

1根

五花肉

100克

色拉油

适量

六月香甜面酱

半盒

生抽

2勺

老抽

2勺

耗油

2勺

鸡精

少许

食盐

适量

白胡椒粉

适量

咖喱粉

适量

花生米

适量

蒜苗

3根

香菜

3根

花椒面

少许

白糖

少许

火腿肠

1根

沛县冷面的家常做法的做法步骤

步骤 1

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买好的沛县冷面，提前三小时温水泡开

步骤 2

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先来准备高汤。羊肉切小块焯水，并洗净浮沫

步骤 3

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沛县人煮汤有自己的独门秘方。就是一定要开水下锅，大火熬煮，注意，一定要多放水，煮的过程中不要续水。大葱，生姜，白芷一起下锅。以上就是高汤的全部原材料。

步骤 4

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两个小时后，汤煮成奶白色。

步骤 5

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煮汤的同时，我们来准备酱料。五花肉切沫，香干胡萝卜切碎

步骤 6

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起锅热油，放入肉沫。炒至肉沫全部变白，加入姜末，香干碎和胡萝卜碎，继续翻炒一分钟，加入甜面酱。

步骤 7

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翻炒均匀，并加入生抽，老抽，耗油，鸡精。

步骤 8

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加入适量清水，小火焖三分钟。

步骤 9

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盛出备用，一次用不完可以放冰箱

步骤 10

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下面来准备佐料，炒熟的花生米装保鲜袋敲碎

步骤 11

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香菜蒜苗切碎

步骤 12

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这个时候高汤已经煮好了，直接用汤会太浓，一版我都是加一倍的开水稀释

步骤 13

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准备一个大碗，碗底放盐，胡椒粉，花椒面，咖喱粉，鸡精，香菜，蒜苗，花生碎，再放根火腿肠

步骤 14

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倒入稀释后的高汤

步骤 15

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泡好的冷面过开水，期间多尝尝，不能太硬也不能太过软烂。

步骤 16

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烫好的冷面放进碗里，并加入炒好的肉酱

步骤 17

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根据个人口味，加入米醋和辣椒，开吃！

沛县冷面的做法和配料 扩展

沛县冷面主料：牛肉(排骨肉或腱子肉)、葱白、大蒜、冷面、香菜做汤的材料：大骨汤、牛肉（羊肉）汤、盐、醋、熬汤的香料 做法 将洗净的整块排骨肉配上葱、蒜。

沛县冷面的做法和配料 扩展

猪腿骨、花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖.