梅干菜是用芥菜、雪里蕻或青菜腌制发酵后,再经晒干的成品。
1、梅干菜是一种客家乡土菜。
2、梅干菜做法:(1)秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。(2)摘下菜心,晾挂几天。(3)待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。(4)过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。
梅干菜是用芥菜、雪里蕻或青菜腌制发酵后,再经晒干的成品。
1、梅干菜是一种客家乡土菜。
2、梅干菜做法:(1)秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。(2)摘下菜心,晾挂几天。(3)待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。(4)过了十天半个月,取出晒干,便成职色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。