主料:

蛏子500克

辅料:

葱1根，蒜3瓣，姜4片，小米椒5个，干辣椒10个，自制辣椒酱适量，盐适量，花生油适量，酱油适量，料酒少许，鸡精少许

— 烹饪步骤 —

1· 准备材料

1. 浸泡吐泥把洗好的蛏浸泡在盛有海水或盐水的容器中（水要咸一点，蛏容易吐出泥沙），一般浸泡2小时~3小时后捞出、沥干

2.蒜切碎，姜切片，小米椒切粒，干辣椒洗净，葱切段（葱头和葱叶分开放）

2· 起锅烧水，水开后放入蛏子和少许料酒，大火煮1分钟捞出备用

3· 起锅烧油，爆香蒜、姜、小米椒、干辣椒、葱头

4· 倒入白灼好的蛏子，爆炒2-3分钟

5· 爆炒后加入适量辣椒酱，翻炒均匀

6· 接着加入葱叶

7· 翻炒均匀，加入适量盐和酱油，少许鸡精翻炒均匀即可出锅

海鲜蛏子最正宗的做法 扩展

1、主料:蛏子500克。辅料:木耳(干) 50克，鸡蛋300克，韭菜50克。调料:大葱5克 ，姜4克，盐3克，胡椒粉3克，植物油25克。

2、韭菜，葱，姜均切末，蛏子肉洗净，用开水煮熟；木耳洗净切片。

3、鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。

4、炒锅注油烧热，放入葱姜末爆锅，加入鸡蛋、蛏子肉用慢火炒，至鸡蛋成形，加入木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即成。

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材料

蛏子500克、大蒜2瓣（切末）、姜片2篇、干辣椒3只、胡椒少许、青红椒

1．蛏子买回来后用盐水泡2小时吐净沙子。

2．热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。

3．大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了。

4．出锅前加入葱丝翻炒几下辣炒蛏子就做成啦。