以下是豆腐炒皮蛋的家常做法：

材料：

- 嫩豆腐：250克

- 皮蛋：2个

- 青蒜或葱花：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

步骤：

1. 将豆腐切成小块备用。

2. 将皮蛋剥去外壳，切成小块备用。

3. 锅中热油，加入蒜末或葱花炒香。

4. 加入豆腐块，用铲子轻轻翻煎，炒至两面微黄。

5. 加入切碎的皮蛋，用铲子轻轻拌匀。

6. 撒入适量盐，根据个人喜好，可以加入少许酱油增添味道。

7. 炒熟后，撒上青蒜或葱花，翻炒均匀。

8. 煮至豆腐变得稍微焦黄外皮酥脆即可。

9. 出锅后装盘，可搭配米饭或作为一道菜品享用。

注意事项：

- 嫩豆腐口感更嫩滑，但在翻炒时需要轻柔操作，以免破碎。

- 如果喜欢香味更浓郁，可以加入适量的葱姜蒜末进行炒香。

- 根据个人口味调整盐和酱油的用量。

- 如果喜欢更多的口感，可以加入一些蔬菜如黄豆芽、胡萝卜丝等一起翻炒。

- 在煮豆腐时，可以提前用开水焯水，这样可以去除豆腐的腥味。

- 炒豆腐时需要轻柔翻煎，以免豆腐过分破碎，影响口感。

- 酱油口味可以根据个人喜好来调整，也可以加入其他调味料如蚝油或鸡精等。

豆腐炒皮蛋家常做法 扩展

食材：嫩豆腐300克，皮蛋一个，生姜少许大蒜少许，郫县豆瓣适量，鸡粉适量，生抽 适量，辣椒油适量，葱花适量  

做法

将嫩豆切成约一厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡20分钟后捞出待用

皮蛋去壳后切成小丁，郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜切成末

热锅放油，下入姜蒜末与郫县豆瓣，炒出红油；再下入皮蛋，翻炒约两分钟

加入约200毫升的水，放入豆腐块

放入适量的盐与鸡粉，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮约7分钟

最后下入葱花与少许生抽、淋入少许辣椒油，用锅铲推匀后即可出锅。

豆腐炒皮蛋家常做法 扩展

所需材料：

1.豆腐 300 克

2.皮蛋 2 个

3.葱姜蒜适量

4.盐、酱油、白胡椒粉、香油适量

5.食用油适量

制作步骤：

1.豆腐切成小块备用，皮蛋去壳后也切成小块备用，葱姜切末备用。

2.热锅加油，将葱姜蒜爆香，加入豆腐翻炒至表面金黄。

3.加入皮蛋，翻炒均匀，加入少量清水，烧至水分收干。 

4.加入适量的盐、酱油、白胡椒粉，再翻炒均匀。

5.出锅前，加入适量的香油，翻炒均匀即可上桌。

温馨提示：

1.豆腐越细嫩口感越好，建议选择嫩豆腐。

2.皮蛋味较重，豆腐要稍加调味，建议加入酱油、盐等。

3.可以加入一些蔬菜翻炒，增加口感。

4.口感更佳可选用柴米油豆腐，口感更鲜嫩。

5.炒豆腐的火候要适中，火不要太大，以免豆腐粘锅，影响口感。