做法

1、土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用。

2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减。

3、锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材）

4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。

小诀窍

1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以。

2、红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替。

3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。

4、调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料。

红烧土豆块的做法 扩展

红烧土豆的做法

1.土豆去皮洗净，斜切成小块；葱切段，姜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约4克，备用。

2.锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤150毫升，烧开后放入土豆块，土豆块软熟时，放入精盐、味精、水淀粉勾芡，出锅即可。

红烧土豆块的做法如下

食材准备

主料：土豆500克。

辅料：植物油40克,葱,姜共10克,酱油8克,清汤150克,水淀粉6克,精盐2克,味精1克。

制作步骤

1、将土豆去皮洗净，斜切成小块；葱切段；姜切片。

2、锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤，烧开后放入土豆块。

3、土豆块软熟时，放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。

红烧土豆是用土豆制成的家常菜，柔软而脆。马铃薯具有很高的营养价值和药用价值。它们富含营养，其中含有蛋白质，矿物质（磷，钙等），维生素和其他成分。营养结构也很合理。它被称为“地下苹果”。

红烧土豆块的做法 扩展

主料：土豆600g

调料：油适量、盐适量、辣椒粉适量、生粉适量、蒜末适量

步骤

1.土豆去皮，切成薄片

2.热锅放油，稍微多一点

3.土豆片倒进去

4.翻炒

5.一边翻炒，一边用锅铲推平，稍微煎制

6.重复“翻炒-煎至”的动作

7.炒至土豆片外面变得焦黄时，不时用筷子撮一撮，直到土豆片能毫不费力地被撮过去，说明土豆熟了。

8.在炒土豆片的时候准备小半碗生粉水，放一勺盐

9.放辣椒粉

10.淋入适量油，用筷子拌匀备用

11.锅里撒入蒜末

12.倒入调好的生粉水

13.翻拌均匀，烧至收汁

14.装盘即可