食材用料

笔管鱼 1条，花椒粉 1勺，白胡椒粉 1勺，盐 一丢丢，玉米淀粉 适量，油 适量，洋葱 1个，大蒜粒 5粒，料酒 适量，生抽 适量，耗油 适量，黑胡椒碎 现磨适量，香菜 1根

砂锅焗笔管鱼的做法步骤：

步骤 1

笔管鱼清理好，清洗干净，切块，用厨房纸吸干水，加入白胡椒粉、花椒粉、盐、一点点生抽，拌匀，放冰箱一晚

步骤 2

鱼每面粘玉米淀粉待用 不粘锅，锅热放油，油热放入笔管鱼，每面煎金黄

步骤 3

另起一个砂锅，擦干锅内水分，放油，放切好的洋葱扒拉扒拉，放蒜粒

步骤 4

洋葱铺底，把笔管鱼捡进砂锅，淋入料酒，加盖子闷一下，打开盖子跑跑酒气，再盖上盖子，闷三分钟。 准备一个小碗，放入生抽、耗油、黑胡椒粉，搅匀，淋入锅内，上面放点洋葱，再盖上盖子，大概再焗两三分钟就熄火。不要开盖子，继续焖。上桌再开盖子

步骤 5

加片香菜，开动

笔管鱼的各种做法 扩展

用料

笔管鱼 250克，小葱 1根，香菜 4根，调和油 20克，嗨鲜汁 15克，姜丝 20克

做法步骤



1、笔管鱼处理好后备用



2、碗内加入嗨鲜汁



3、炒锅烧开水加入洗好的笔管鱼，稍微变色捞出



4、放入碗内，加入葱花、姜丝、香菜



5、炒锅加入金龙鱼食用植物调和油



6、转动锅底充分加热至微微冒烟



7、热油泼到准备好的笔管鱼上



8、捞汁笔管鱼

笔管鱼的各种做法 扩展

1/8 把小管鱼去内脏、眼睛、嘴巴（小管鱼的嘴巴小小的，藏在触腕中间）。



2/8 青、红椒切斜刀，芹菜切段，姜切丝，蒜切片。



3/8 锅里水烧开，下小管鱼烫10秒钟或看鱼身变挺后立即捞出。



4/8 油锅烧热，下姜蒜爆香。



5/8 下青、红椒、芹菜翻炒两下。



6/8 立即倒入小管鱼翻炒一分钟。



7/8 加适量盐、生抽，加少许味精，烹入料酒炒匀即可关火。



8/8 出锅装盘