布丁撞奶是一道常见的甜品，以下是摆摊做法的基本步骤：

材料：

- 鲜奶250毫升

- 砂糖50克

- 鸡蛋2个

- 香草精几滴

- 黄油适量

步骤：

1. 准备一个大碗，将鸡蛋打入碗中，加入砂糖，用打蛋器或筷子搅拌均匀。

2. 倒入鲜奶，继续搅拌混合。

3. 加入几滴香草精，搅拌均匀。

4. 将黄油放入平底锅中加热融化。

5. 将混合好的鸡蛋奶液倒入锅中，用中小火慢慢加热，并不断搅拌。

6. 当奶液开始变稠时，改为小火继续搅拌至整体变得更浓稠。

7. 关火后，将锅离火，继续搅拌片刻使其表面平滑。

8. 将布丁撞奶倒入容器中（可以用小碗或模具），待凉后放入冰箱冷藏至凝固。

建议的冷藏时间为2-3小时以上，使得布丁撞奶更好的凝固。

摊位做法可以将制作好的布丁撞奶倒入小杯子或容器中，上面可以撒上一些装饰品，如水果、坚果碎等，增加美感与口感。这样制作出的布丁撞奶可以供顾客外带或即食。希望你能成功制作出美味的布丁撞奶！

布丁撞奶摆摊做法 扩展

材料：

明胶粉 30 克

水 250 毫升

白砂糖 100 克

鲜奶油 500 毫升

淡奶油 500 毫升

步骤：

1. 将明胶粉加入250毫升的水中搅拌均匀，放置静置10分钟备用。

2. 将白砂糖放入锅中加入适量清水，开始加热。当糖溶解后，继续煮沸一分钟即可。

3. 将明胶水倒入锅中搅拌均匀，关火。待温度降至50°C左右时，加入淡奶油，充分搅拌均匀。

4. 将果冻液倒入模具中（可以使用小碗或者杯子），放置到冰箱冷藏室内冷藏3-4小时直至凝固。

5. 取出果冻模具，将果冻切成小块并装盘备用。

6. 将鲜奶油打发成较浓稠的状态，在盘中摆上果冻块。

7. 最后倒入煮沸后降温的糖水，就能够享受到美味的果冻撞奶了。

注：在摆盘时可以加入其它水果和干果等材料，提升口感。

布丁撞奶摆摊做法 扩展

材料：100g布丁粉，150ml椰浆，80ml糖浆，100g椰子粉，150m纯牛奶 ，1500ml温开水，西米50g。

布丁部分：100g布丁粉 ，500ml开水 ，把布丁粉用开水冲泡好 ，搅拌均匀，等温度降下来装瓶，装瓶等凝固备用。

西米煮法：首先加入适量水烧开，烧开后加入西米中火煮10分钟，要搅拌防止粘锅。10分钟后关火，这时候西米还是有小白心的，把西米过一次凉水，再捞出来。

第二次加入适量水烧开，烧开后再次加入西米小火煮10分钟。关火这时候还是有小白心，盖盖焖10分钟，焖好后西米是透明的了，然后过凉水，捞出备用。

椰奶部分：准备150ml椰浆加入80ml糖浆，这个不是很甜，喜欢甜的自己多加点糖浆。100克椰子粉用1000ml温开水化开，再加入150ml牛奶。然后把之前的椰浆和糖浆一起混合搅匀。最后取出凝固好的布丁装入西米和椰奶就可以啦！