主料：
羊肉 胡萝卜 豆皮 洋葱
辅料：
大葱 姜片 香菜 花椒 干辣椒 茴香 八角 香叶 桂皮
调料：
生抽 料酒 冰糖
制作：
1.羊腿先用小火烧掉皮上的绒毛，再放清水里用小刀刮去烧黑的羊皮，清洗干净
2.砍成小块，放入锅中，放适量清水，加入姜片，大葱段，花椒粒，烧开。撇去浮沫，捞起羊肉，沥干
3.炒锅放少许油，放郫县豆瓣、大蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、茴香、八角炒香
川式红烧羊肉
4.放入切成大块的洋葱，加入羊肉，翻炒片刻，加水没过羊肉，放入生抽、大量料酒调味
5将所有材料转入高压锅中，放入一小块冰糖，加入胡萝卜，大火煮至气阀有响声，转中火，30分钟。关火后焖至气阀没有气
6转入炒锅中，放入豆皮和香菜，煮开即可
如何做红烧羊肉的做法 扩展
材料 适量的胡萝卜，羊肉，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，葱，姜，蒜，花椒粉，豆瓣酱一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮。 做法 1、将羊肉清洗干净，然后切成适中的羊肉块，在用飞水的方法将其处理一下。 2、然后再将适量的葱姜蒜和花椒粉外加一大勺的豆瓣酱和适量的辣椒油一起放在油锅中爆香。 3、接着就可以将羊肉放入锅中，然后再放小茴香、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、糖这些材料依次放进去。 4、大火烧开后，小火烧1个小时。 5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。 6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。
