碱面泡发：将干鲍鱼洗净后放入锅中，加入适量开水，盖上锅盖焖煮至鲍鱼发软。捞出后将其置于冷水盆中，清除黑皮和杂质，再放入开水盆中，加入少量碱面后继续焖煮，待鲍鱼完全煮至发透并富有弹性时换去热水，洗掉碱味即可。
清水泡发：先用冷水将干鲍鱼浸泡4个小时以上，然后将其放入60度左右的热水中再浸泡4个小时。
泡好后更换清水，放入锅中用小火煮至沸腾，并立即捞出将其置于冷水盆中。如此反复数次，直至鲍鱼泡发、膨胀为止。
怎么样泡干鲍鱼最快 扩展
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用纯净水泡24小时
将干鲍鱼放入碗中，倒入纯净水淹过干鲍鱼，放入冰箱浸泡24小时。
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中途换水
中途时间取除换2次清水，捞出放入另一个碗中。
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再泡24小时
再倒入纯净水淹过鲍鱼，再放入冰箱泡发24小时。
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鲍鱼放在姜片上
盘子上铺上几片姜片，将干鲍鱼放在姜片上面。
