【所需食材】

1盘花生米，1头大蒜，几片姜，2颗八角，1勺花椒，1勺五香粉，1瓶盖白酒，1袋盐

【具体做法】

1、首先准备1盘花生米，把发霉、烂掉的花生粒挑选出来扔掉，再用开水浸泡5分钟，浸泡到表皮有点饱满即可。

2、泡好之后，捞出，晾干表面的水分。

3、准备1头大蒜切成蒜片，放到花生里，加入姜片，2颗八角，1勺花椒，1勺五香粉，再加1瓶盖白酒增香，用手充分地抓均匀，腌制20分钟，这样会更入味。

4、花生米腌好之后，在锅中倒入1袋食盐，小火炒至食盐微热，再倒入腌好的花生米。

5、全程中小火不停翻炒，炒到食盐变成褐色，里面的姜片、蒜片水分变干，用手一掰即断，花生米发出噼啪声响，就可以了，大概需要15分钟。

6、炒好之后，用漏网把盐过滤出去，剩下的花生米，放凉后就是又香又脆的，特别有味。放凉之后用保鲜袋密封起来，室温保存，放上半个月都是又香又脆的，随吃随取。

7、漏出的盐不用扔，可以循环利用。我想估计很多人会担心，那么多盐，花生米会不会很咸。这个大可放心，一是炒的时间比较短，是盐焗，又不是腌制；二是炒制过程中，盐不会融化，花生吸收的盐有限，所以盐度适中，不会很咸。

大蒜炒花生正宗做法 扩展

花生米、生姜、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、五香粉、白酒、食用盐。

1.取适量花生米放入盆中，将干瘪的和发霉的花生米，都拣出来丢掉，用清水清洗掉表面的灰尘后，加入适量的开水，浸泡5分钟。

2.将花生米泡至外衣褶皱后捞出，平铺在镂空的筐子内沥干水分，然后放在通风的地方，将花生米晾干。

3将晾干的花生米，装入一个大碗中，加入适量的姜片、蒜片、花椒、八角、香叶、桂皮、五香粉，加入适量的白酒，抓拌均匀，腌制一个小时。

4热锅加入400克盐，中火将盐炒热后，将腌制好的花生米放入锅中；连同调料品一起放入锅中，中小火翻炒花生，在炒制过程中，要不停地用铲子翻拌，使花生米受热均匀。

5大概翻炒10分钟，将盐炒成咖啡色，花生米炒熟，出现部分花生脱皮，姜片和葱片都变干，用漏勺将花生捞出，将盐筛出，把姜片和香叶等大块调料品全部捡出。