步骤 1
备料
步骤 2
热油炒蒜出味
步骤 3
加茄子小丁煸炒。别急，慢慢煸。用的油量和比炒菜稍微多一点就好，我一般做饭都少油。
步骤 4
煸到茄子透亮了，油又析出来了。把茄子聚在一边。讲究的是盛出来，不想刷碗的飘过。再倒少量油，少量即可。
步骤 5
把甜面酱略煎一下，不要时间太长，否则干了。如果不用甜面酱，此时可以煸葱花，烹酱油。
步骤 6
与茄丁混合
步骤 7
加饭
步骤 8
粒粒裹酱后加蒜苔丁和葱花，这时要勤翻动。爱吃那有一点点焦的感觉，所以炒一会。如果嫌蒜苔生，也可以先放蒜苔再放米饭。
步骤 9
出锅。
