用料：

干荞麦冷面，牛肉，洋葱，梨，大葱，生姜，黄瓜，西红柿，鸡蛋，辣白菜，生抽，糖，苹果醋（或者米醋），盐，雪碧。

做法：

将干冷面放入清水中，用手将冷面搓开，放置一边浸泡。

鸡蛋提前煮熟，去壳儿，切成两半备用。

牛肉洗净。锅内倒水，将牛肉下锅焯水，水开后将牛肉再煮几分钟，捞出，洗净表面浮沫。

锅内倒入清水，梨、洋葱（洋葱切开）、牛肉和生姜一同放入锅内煮。

等牛肉煮熟后，将牛肉捞出，用漏勺过滤出汤汁里面的碎渣渣，晾凉备用。

取一空碗，加2勺糖，3勺苹果醋，4勺生抽，一小勺盐，5勺雪碧，调成一个汁。随后加入晾凉的牛肉汤，拌匀后蒙上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2~3小时。（放一晚上更佳）

将煮好的牛肉切片，西红柿切片，黄瓜切丝，辣白菜切小段。

锅内烧水，水开后，将泡好的冷面放入锅内煮1分钟，捞出。用清水清洗冷面表面的淀粉，搓洗两遍就能洗干净了。

将冷面沥水，放入盘中。摆上黄瓜丝、番茄片、牛肉片、辣白菜，摆上半颗鸡蛋，撒一点白芝麻做点缀。

这道冷面就做好了，酸酸甜甜，筋道爽滑，非常好吃。

热汤冷面的做法 扩展

解答：热汤冷面的做法如下：

1、食材：冷面200克，西红柿片20克，鸡蛋50克，黄瓜丝20克，香菜20克，辣白菜20克。

2、先将冷面提前泡软，锅中烧水，水开后将冷面放进去煮三分钟，然后捞出过凉水备用。

3、碗中倒入食盐、鸡精、白醋、酱油、糖、香油、辣椒油和白芝麻，倒入适量的清水搅拌均匀。

4、将冷面倒进调好的酱汁碗里摆上西红柿片、鸡蛋、黄瓜丝、香菜和辣白菜，即可完成。

热汤冷面的做法 扩展

以下是热汤冷面做法步骤：

先做辣椒油，把辣椒、白芝麻、盐放在一个小碗里。

把油烧热，一定要烧的热热的，时间长点没关系。烧到一直冒烟，然后直接倒到装辣椒的碗里，用勺子搅一下。

冷面要提前泡一下，泡到用手搓能散开就可以。

准备配料，切好黄瓜丝、香菜等。

把冷面放入热水中煮沸，然后捞出过凉水。

把冷面放入碗中，倒入辣椒油，再加入配料和调味料，如酱油、鸡精、盐等。

最后加入热汤，撒上芝麻和香菜即可。

热汤冷面做法并不难，可以根据自己的口味适当调整配料和调味料，希望您能做出美味的热汤冷面。