方法一
步骤/方式一
切牛腩要根据牛肉纤维来看，逆纹理切出来的牛腩会更加有弹性
步骤/方式二
刀和牛肉的肌肉纤维方向呈90℃垂直来切
步骤/方式三
顺着纹理方向切出来的牛腩是拉不动的
步骤/方式四
逆着牛肉纹理拉起来的牛腩是很有弹性的。
牛腩怎么切片才是正确的 扩展
1.
首先观察牛肉的纹路。
2.
切的时候,不能顺着纹路切,横着纹路切,去掉外面的筋膜。
3.
再把牛肉切块,在横着切牛肉片。
4.
切牛肉时左手压紧牛肉,右手用推拉的刀法。
方法一
步骤/方式一
切牛腩要根据牛肉纤维来看，逆纹理切出来的牛腩会更加有弹性
步骤/方式二
刀和牛肉的肌肉纤维方向呈90℃垂直来切
步骤/方式三
顺着纹理方向切出来的牛腩是拉不动的
步骤/方式四
逆着牛肉纹理拉起来的牛腩是很有弹性的。
1.
首先观察牛肉的纹路。
2.
切的时候,不能顺着纹路切,横着纹路切,去掉外面的筋膜。
3.
再把牛肉切块,在横着切牛肉片。
4.
切牛肉时左手压紧牛肉,右手用推拉的刀法。
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