主料:
鸡翅10个
洋葱1.5个
土豆2个
青椒1个
藕1块
芹菜2根
辅料:
郫县豆瓣酱2勺花椒面1茶匙生抽1.5勺胡椒面1茶匙蚝油1.5勺生抽(腌鸡翅用)2勺葱1段料酒(腌鸡翅用)2勺姜1块盐适量蒜3瓣油适量料酒2勺鸡粉1茶匙
做法:
步骤1
鸡翅洗净斜刀切割口,便于入味
步骤2
葱、姜、花椒面、胡椒面、料酒、少许盐倒入鸡翅中,用手反复抓匀,腌制1小时左右以便入味
步骤3
土豆、芹菜、洋葱、莲藕、青椒分别洗净处理掉外皮
步骤4
然后改刀,土豆切条、芹菜切段、洋葱一个切成块,另外半个切丝,青椒切片 莲藕切片(因为莲藕太大所以中间劈开后切片
步骤5
炒锅烧热倒入宽油,将土豆炸制到八成熟
步骤6
莲藕过油后捞出
步骤7
用这锅油继续炸制腌好的鸡翅,炸到用筷子能轻松扎入即可,炸的时候也可蘸少许面粉防粘,炸好后捞出
步骤8
郫县豆瓣提前剁细。
将锅里油倒出,重新刷锅,然后重新烧热倒油。下入葱姜蒜炒香,喜欢更辣的可以再放几个干红辣椒。加入2勺剁细的郫县豆瓣炒出红油
步骤9
先下入洋葱块炒出香味
步骤10
下入鸡翅翻炒后挂满红油,倒入1勺料酒、生抽1.5勺、蚝油1.5勺、鸡粉1小勺,翻炒
步骤11
下入土豆翻炒,再下入藕片、芹菜段和青椒块
步骤12
翻炒至熟,临出锅时将香菜中间截开放入锅中
步骤13
以上炒制快熟时,另一炉灶将干锅做火上烧热,到少许油
步骤14
油热后,放入洋葱丝,将炒好的菜趁热倒入烧热的干锅里,关火上桌,开吃。
干锅鸡翅的做法 扩展
1. 准备好食材:鸡翅、蒜苗,芹菜,青红椒、葱、蒜,姜。
2. 把鸡翅洗净对切俩半。
3. 鸡翅加适量蚝油,生抽腌制10分钟。
4. 青红椒去籽切成小块,蒜苗芹菜切段。
5. 葱切段,姜切丝,蒜切片。
6. 锅里上油,油热后放入鸡翅煸炒。
7. 煸炒至焦黄,盛出备用。
8. 锅留油,放入姜蒜片葱段爆香。
9. 加入蒜苗芹菜,青红椒翻炒均匀。
10. 加入煸炒过的鸡翅,调入一汤匙蚝油.再加入一汤匙酱油,适量白糖翻炒均匀。
11. 收汁放入香葱,推匀,关火即成。
干锅鸡翅的做法 扩展
干锅鸡中翅的做法:
食材用料
鸡中翅 8个,
洋葱,豆芽,黄瓜,莴笋,花菜,土豆10克
葱姜蒜 10克,干辣椒 20克,豆瓣酱 1勺,
胡椒粉 1小勺,鸡精,盐,花椒 少许。
方法和步骤如下:
1、鸡翅先洗净,放入锅里加水煮开,捞出沥干水,在表面斜切出口,方便入味。加姜蒜末和料酒腌制30分钟。
2、配菜切片或条备用。土豆要先用油炸一下。热锅入油,比平时炒菜稍多,放姜丝测油温,冒泡并消散时入土豆,炸至土豆变色即可。记得沥干水。
3、洋葱放入冰箱冷藏十分钟,防止切时眼睛,一切为二,然后顺着洋葱纹路切。
4、葱切末备用。
5、腌制好的鸡翅放入干锅鸡煎,两面都金黄时盛出备用。
6、热锅加油,油热后入干辣椒、花椒、豆瓣酱和腌制鸡翅的姜蒜丝,炒出红油后入鸡翅翻炒,配菜依次入锅,炸好的土豆和洋葱最后放,待所有食材都熟了盖上盖子焖几分钟就可以放调味品起锅咯。