传统的皮蛋炒豆腐是一道经典的中式家常菜，下面是一个简单的做法供您参考：

食材：

- 2个皮蛋

- 1块嫩豆腐（约300克）

- 葱姜蒜适量（根据个人喜好调整）

- 适量食用油

- 盐、生抽、鸡精适量（根据个人口味调整）

步骤：

1. 将皮蛋放入锅中加水，水量要能够淹没皮蛋，大火煮沸后转小火煮8-10分钟。煮好后捞出用冷水浸泡片刻，去掉外壳，备用。

2. 豆腐切成小块备用。

3. 热锅加入适量的食用油，加入葱姜蒜爆香。

4. 加入豆腐块煸炒，用铲子轻轻翻炒，避免豆腐破碎。继续煸炒至豆腐微黄。

5. 加入皮蛋，再次翻炒均匀。

6. 撒入适量的盐、生抽，根据个人口味加入少量鸡精提鲜，继续翻炒均匀。

7. 炒至豆腐熟透，呈金黄色即可关火。

8. 装盘后撒上葱花作为装饰。

这样，一道美味的皮蛋炒豆腐就做好了。您可以根据个人口味调整配料的比例和烹饪时间。祝您做菜成功，享受美食！

皮蛋炒豆腐的正宗做法 扩展

制作食材

皮蛋 2粒

豆腐 2盒

肉松 3汤匙

蒜头 5－10粒

油 3汤匙

调味：

蚝油 3汤匙

制作流程

1、将皮蛋去壳、洗净、切小块。

2、把豆腐略冲水，隔水蒸5－8分钟，沥干水份。

3、把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。

4、用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。

皮蛋炒豆腐的正宗做法 扩展

做法：

1.豆腐切成四方块，沾一层淀粉，用油炸黄捞出；皮蛋去壳切片，也沾一层淀粉炸过捞出（皮蛋沾淀粉后炸过再炒，不会糊烂）；青蒜切成小段。

2.用2大勺油炒蒜末喝青蒜，再放皮蛋、豆腐，放料酒，酱油，糖，炒匀出锅即可。