食材：

黄辣丁2斤，肥猪肉20克，泡椒250克，大葱15克，生姜10克，蒜米10克，鱼香10克。

调味料：

食盐3克，味精2克，鸡精5克，豆瓣酱5克，料酒10克。

黄辣丁最经典的做法步骤：

1，选购新鲜的黄辣丁，越小越好，鱼肉鲜嫩、吃起来口感极好。如果不会处理黄辣丁、可以在鱼老板哪里，让他帮你宰杀好，清洗干净，拿回家，我们在烹调之前在做处理。

2，大葱清洗干净切段，生姜清洗干净切片，蒜米用刀轻拍一下，鱼香清洗干净备用。

3，把清洗好的黄辣丁控干水分，放在容器中，少加一点料酒、大葱、生姜、少许食盐和鸡精拌匀腌制。腌制是为了去除黄辣丁的腥味，黄辣丁身体表面的黏液不用清洗，可食用。

4，炒制泡椒汤：炒锅倒少许色拉油，再加一点猪油，小火炒化，倒入豆瓣酱、大葱、生姜和蒜米各少许，小火煸炒至香，炒出红油来，在倒入泡椒，小火翻炒至香，锅中倒适量的清水，再加一点泡椒水，调入上述所有调味料，小火慢煮，把汤汁熬香。

5，把腌制好的黄辣丁捡出来，不要腌制的姜和葱和料汁水，把黄辣丁倒在汤锅中，小火慢煮5分钟即可，煮的时候必须小火，这样不容易把黄辣丁煮烂，也能把味道慢慢的煮进去。黄辣丁要想好吃，要泡着入味才好吃，肉好吃，汤汁好喝。

一道鲜香，酸辣味型的“泡椒黄辣丁”就这样做好了，出锅后，把鱼香撒在黄辣丁上即可食用，更能激发出此菜之鲜美

黄辣丁鱼怎么做 扩展

做法步骤：

第一步，备好食材：黄辣丁、葱姜蒜、糖、料酒、酱油、淀粉和油。

第二步，将黄辣丁鱼直接处理后加料酒和盐腌制半小时。将葱姜蒜直接切末。

第三步，备好锅加油烧热了，将黄辣丁鱼裹上淀粉下锅油炸了。锅中留少量油。

第四步，将葱姜蒜爆香了，加黄辣丁鱼下锅翻炒，接着加料酒和酱油以及水烧煮。

第五步，将糖和盐下锅烧煮入味后收汁即可。

黄辣丁鱼怎么做 扩展

需要提前准备好的材料包括：黄腊丁 2条、生姜 2片、大蒜 2颗、小葱 1颗、花椒 少量、料酒 1勺、食盐 1勺、菜籽油 适量。

1、放适当盐、料酒腌制黄腊丁10分钟。

2、生姜、大蒜、花椒、小葱，备好，细葱待最后用。

3、放适当油烧热倒入葱、生姜、大蒜、花椒、煸香。

4、加水放鱼待煮，大火转小火炖煮15分钟。

5、时间到后，就完成了。