主料：排骨500克

胡萝卜适量

芹菜适量

辅料：洋葱适量 生姜适量 黄酒适量 干锅调料适量 蒜头适量 生抽适量 老抽适量 玉米淀粉适量 菜籽油适量 精盐适量

做法：1.排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟

2.芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒

3.切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉

4.排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀。

5.锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。先是慢火炸熟

6.锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱，干椒、香料这些食材，在这一步加入即可

7.加入胡萝卜、芹菜炒至变软，加入炸好的排骨炒匀

8.加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅。

秋妹干锅排骨做法 扩展

用料：排骨一条，八角两个，蒜三个，蚝油适量，料酒适量，盐适量，八角粉两个，鸡精适量，姜一小块，蒜两小个

做法：

1.准备好一条排骨，洗干净

2.用盐，蚝油，鸡精，八角粉，蒜姜碎，生粉，一起腌制两个小时

3.准备蒜，八角，锅里下油下去爆香

4.下排骨下去炒，不停翻炒

5.中间加少许的温水，焖煮一下，

6.炒好装盘

秋妹干锅排骨做法 扩展

冷水下锅，将排骨焯一下，煮8-10分钟。

3、利用煮排骨的时间，准备配菜和调料。

4、 将焯好的排骨，捞出沥干水份

5、锅里倒入油，将油完全烧开后，倒入排骨，迅速翻炒，将排骨煸干，双面金黄，捞出备用 。

6、用炒过排骨的油，炒土豆，炒至7成熟，捞出备用 。

7、洗锅，重新倒入新的油，油开倒入姜蒜花椒，炒出香味。

8、倒入藕、胡萝卜，快速翻炒

9、倒入甜椒和大葱，快速翻炒。

10、倒入排骨，继续翻炒。

11、这个时候 倒入干锅底料，我用的是德庄的干锅底料，并不怎么辣，适合所有人食用。

12、快速翻炒，并根据自己的口味放辣椒。

13、倒入之前炒过的土豆片，快速翻炒几下。

14、为了让排骨更好的进味，这时倒入一小碗水。

15、倒入半勺生抽，大约13ML左右，小火煮一下。

16、待锅里水分快收干时，倒入洋葱。

17、根据口味，倒入一小勺鸡精。

18、翻炒几下，入味收汁即可出锅。