1.准备食材。
2.肉末加少量水朝一个方向搅拌，充分吸收。
3.肉末再加料酒、盐、玉米淀粉腌制五分钟。
4.冬瓜去皮切成小长条。
5.葱切小段，蒜剁成蒜泥。
6.热锅热油放入花椒爆香。
7.捞出花椒。花椒放里面爆出香味就捞出来扔掉，这样的油烧菜特别香。
8.接着放入蒜泥炒出香味，放入肉末翻炒。
9.加1汤匙豆瓣酱翻炒均匀。
10.放入冬瓜条。
11.翻炒均匀后放入生抽和蚝油。
12.放没过冬瓜一半的水盖上盖子大火烧三四分钟。
13.加少许虾粉大火翻炒收汁就可以出锅了，撒上葱花。一道红烧冬瓜就做好了，喜欢的朋友可以自己动手试试。
肉末烧冬瓜的家常做法 扩展
1、材料：冬瓜，瘦肉，香葱，蒜蓉半匙，姜末半匙，高汤小半碗，生抽少许。2、冬瓜切薄片，香葱切小段。
3、炒锅烧热，倒少许清油，油热后倒入半匙蒜蓉和姜末儿，爆香。
