1、五花肉洗净，切片，剁成肉糜，加生抽、淀粉、米酒、少许水拌匀至起胶；
2. 平菇洗净，切小片；黑木耳浸泡至软，洗净，撕成大小适中的片状；
3. 淮山洗净削皮，切片，泡在清水中；葱洗净，切粒；
4. 鸡蛋磕到碗里，加少许盐，打成蛋液；热锅放1汤匙油，淋入蛋液，煎成蛋皮，铲起，切条；
5. 煮沸宽口瓦煲里的清水，下姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，做成肉丸，下到水里，直到用完肉糜，接着下淮山和黑木耳，煮5分钟；再下平菇和蛋皮，煮5分钟，下盐，撒上葱粒，即可食用。
平菇肉丸子汤的家常做法 扩展
1个、淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、清水适量。
200克、猪肉馅250克、葱姜适量、鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、清水适量。
3.将肉馅揉成小丸子，放入沸水中焯水捞出备用；
4.炒锅中加入适量的清水，放入平菇和焯水好的肉丸子；
50克、葱姜适量、鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、清水适量。
平菇肉丸子汤的家常做法 扩展
1腌好馅料的肉末
2准备两个西红柿切片
3打汤底必备
4洗干净的平菇,撕成小块
5加一碗清水
6下入平菇,大火煮
7无需任何调料,只需盐鸡精调味即可
