1、食材：鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。
2、在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净。
3、切成片，用水淀粉、精盐浆起待用，葱切成斜片待用。
4、炒锅上火，放约50克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油。
5、原锅内留少许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可。
炒熟猪肝的家常做法 扩展
主料：猪肝200克
辅料：盐适量 、料酒适量 、姜2片、 蒜瓣2个 、蒜苗2根 、酱油适量 、淀粉适量
做法：
1、猪肝切片，洗净加淀粉抓均匀
2、葱切丝，姜切丝，蒜苗切段
3、锅里倒油爆香姜蒜瓣
4、倒入猪肝炒
5、加蒜苗，盐，酱油炒
6、加料酒炒，加一点点水，水干了就可以出锅了
炒熟猪肝的家常做法 扩展
1.猪肝切薄片、加湿粉腌好，青菜洗净切段，鲜菇切片，枸杞泡透，生姜去皮切小片;
2.烧锅下油，待油热时，放入姜片、草菇片，炒香、注入清汤，用中火烧开，下入青菜;
3.待青菜快熟透时，投入猪肝、枸杞，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用大火滚3-5分钟即可
