部分辣椒的优良品种如下

1、小米椒

小米椒又叫作指天椒，其特点是个头小但肉厚，外观透光油亮，呈现出枣红色的外观，口感温醇，辣味和香气都非常突出。小米椒常用于烹饪各种菜肴，为菜肴带来辛辣和香气，是非常受欢迎的辣椒品种。

从近几年市场行情来看，小米椒的价格一直较高，鲜椒一般保持在2-5元/斤，干椒平均12-14元/斤，加上这几年小米椒干品出口量大，市场需求旺盛，种植效益好。

2、尖椒

尖椒通常指青辣椒，是辣椒的一种，口感稍微脆辣，且可食用率多。尖椒可以作为配菜，也可以炒着吃，或者是生吃都可以。

尖椒品种很多，在种植时可以考虑皱皮软椒，它是属于高品质软皮尖椒品种，其皮薄、而且软皱，辣味适中，含水分低，口感表现优。

3、螺丝椒

螺丝椒又叫作陇椒，是指表面有褶皱、形似螺丝的一类辣椒，主要产地分布在西北甘肃、新疆一带，但是近年来我国的中部、东部、南部地区种植的人越来越多。

螺丝椒植株抗病强、座果密、采收期长，连续座果能力十分突出，亩产量可以达到上万斤，且口感偏香辣，备受消费者青睐，价格在3-7元/斤不等，市场前景好。

4、二荆条

二荆条辣椒近几年很受欢迎，在川菜中非常有代表性，是正宗川菜不可缺少的重要原料，主要产地是四川、贵州等，其它地区略有种植。二荆条辣椒属于中辣型品种，幼果绿色，成熟系深红色，光泽好，单果重5-8克，香辣可口。

二荆条可青红两用，待青椒采收结束后，将进入红椒采摘期，红椒将采取深加工方式，总体效益可观，亩产收益在上万元。