酱香饼是一款美味可口的传统小吃,可供早餐或下午茶消食,其制作的主要诀窍在于酱料。下面教大家如何制作酱香饼的酱料:
材料:
1.豆酱 500g
2.芝麻酱 150g
3.香油 150ml
4.酱油 100ml
5.白糖 100g
6.麻油 50ml
7.葱花适量
8.姜末适量
9.蒜末适量
10.小米辣适量
11.料酒适量
做法:
1. 将葱花、姜末和蒜末一同放入热锅中爆香。
2. 然后把豆酱、芝麻酱、香油、酱油和白糖倒入锅中,一起翻炒均匀。
3. 加入适量的料酒,继续翻炒,让酱料入味。
4. 最后加入适量的小米辣,继续翻炒至酱料颜色略微变深即可。
5. 待酱料冷却后,加入麻油搅拌均匀即可。
注意事项:
1. 酱料可以根据个人口味加入其他调料,如五香粉、辣椒油等,提升味道。
2. 炒酱的时间要适当,以免炒焦或糊掉,影响口感。
3. 酱料的味道、厚度都要适中,避免太咸或太稠,影响饼的口感。
自制酱香饼的酱怎么做 扩展
用料
郫县豆瓣酱 1勺
黄豆酱 1勺
番茄酱 1勺
代糖(白糖) 1勺
辣椒面 1勺(适量)
蚝油 1勺
十三香 1勺
水 一丢丢
洋葱 半个
蒜 半头
姜沫 适量
食用油 适量
芝麻 适量
酱香饼的酱的做法步骤
步骤 1
蒜瓣和洋葱切碎
步骤 2
用绞肉机把蒜瓣和洋葱搅碎备用
步骤 3
先调酱汁 把所有调料放一起加少量水搅拌均匀 辣椒面多少根据自己口味决定 虽然调料都是一勺 但是各有各的勺子
步骤 4
起锅烧油 油热把姜沫、蒜沫、洋葱碎下锅 煸出香味后酱汁下锅 酱由稀变稠后关火撒上芝麻
步骤 5
出锅
自制酱香饼的酱怎么做 扩展
1.
准备调酱汁:五香粉半勺+甜面酱1勺+黄豆酱1勺+番茄酱1勺+蚝油1勺+白糖1勺
2.
加入淀粉1勺,放入150ml清水搅拌均匀备用
3.
锅中喷入少许油,下蒜末炒香,倒入调好的酱汁,熬制粘稠即可出锅