【需要材料】
鸡蛋6个,面粉100克,食用油20毫升,纯牛奶120毫升,酵母2克,白糖30克,柠檬汁/白醋适量。
【制作步骤】
1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水,会影响打发,可能会造成打发不起来的情况。
2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了,蛋黄不要散掉了,不能掉到蛋清盆中,不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋,这样蛋黄才不散。
3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升,搅拌均匀。
4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用,没有可以用白醋代替,白醋也没有就用橘子汁吧!加点酵母吃起来更容易消化,且也会更蓬松。
5.100克的面粉分2次加入,不要用力搅拌,以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力,起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。
6.准备绞肉机,里面清洗干净,用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去,加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。
7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。
8.把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜,蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机,蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。
9.把蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈,这样容易起筋跟消泡。
10.电饭煲底部刷点油,刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去,全部倒好再震动一下,震出里面的气泡,这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。
11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可,时间煲够35分钟以上。
12.时间到直接出炉即可。
家庭自制蛋糕最简单的方法 扩展
以下是一款简单易学的家庭自制蛋糕:
所需材料:
- 鸡蛋:3个
- 细砂糖:100克
- 低筋面粉:100克
- 牛奶:60毫升
- 植物油:60毫升
- 泡打粉:1小勺
步骤:
1. 将鸡蛋白和蛋黄分开,将蛋白放入大碗中;
2. 在蛋白中加入1/3的细砂糖开始打发,打至呈硬性发泡时停止,取出备用;
3. 另外一个容器中加入蛋黄和余下的细砂糖,搅拌均匀;
4. 加入牛奶和植物油,搅拌均匀;
5. 筛入低粉和泡打粉,快速搅拌均匀成为蛋黄糊;
6. 将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中,用切拌法搅拌均匀;
7. 将混合好的蛋糕糊倒入烤模中,放入预热好的烤箱中以170℃烤20-25分钟即可。
温馨提示:
1. 打蛋白的时候要保持碗和打蛋器干净,以免影响起泡效果。
2. 将蛋黄糊加入过多的面粉会导致蛋糕变得干燥,所以必须注意混合的比例。
3. 烤箱的温度和时间可以根据自己实际情况进行调整,提前试烤可以避免出现过生或过熟的情况。
家庭自制蛋糕最简单的方法 扩展
面粉 150克
细砂糖 100克
鸡蛋 3个
牛奶 50毫升
泡打粉 1小勺
玉米油 50毫升
制作步骤:
将鸡蛋打入碗中,加入细砂糖,用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大、呈现细腻的泡沫状。
将面粉和泡打粉混合均匀,筛入打好的蛋液中,用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
将牛奶和玉米油混合均匀,倒入面糊中,再次轻轻搅拌均匀。
将面糊倒入已经涂抹了油的烤盘中,用手轻轻震动几下,将面糊表面震平。
将烤盘放入预热好的烤箱中,以180度的温度烤制20-25分钟,直到蛋糕表面呈现金黄色。
取出烤好的蛋糕,放置冷却架上自然冷却,待完全冷却后即可切块食用。
小贴士:
在制作过程中,要注意面糊的搅拌力度,以免面糊过度搅拌导致蛋糕发硬。
烤箱温度和时间可以根据自己的烤箱和口感需求进行微调。