1、要用熟青椒。熟青椒是深绿色的,并且质感结实。
用尽可能新鲜的辣椒。在自己耕种的菜园里成熟的辣椒是最好的。但是只要你能选到状况不错的辣椒也可以从商店里买。
如果你不能马上冷冻这些青椒的话,暂时先把它们冷藏起来,然后在一天内把它们冷冻。
不要用那些颜色寡淡、有软斑或者其他腐斑的辣椒;还有那些熟透的和放了好几天的辣椒。
2、彻底清洗这些青椒,在冷水或者温水中清洗它们。
用你的手指轻轻地把附着在辣椒上的脏污刷净。避免用蔬果刷来刷洗它们,因为蔬果刷上坚硬的刷毛可能会碰坏或者损伤辣椒表皮。
用干净的厨房擦纸把它们擦干。
3、去除辣椒籽,把它们切成你想要的切片。尽可能把辣椒茎和辣椒籽去除完全,把辣椒对半切开。
用一个锋利的削皮刀把辣椒茎绕切下来。慢慢把辣椒茎拿出来,在这个过程中去除掉大多辣椒籽。
把青椒横切成左右两瓣,每一瓣都要用水清洗以去除残留的籽。有必要的话,你可以用削皮刀把粘附了辣椒籽的剩余部分切除。
你可以就切成两半或者也可以把这些辣椒切得更小。比方说你可以把它们切成1.27厘米的小方片、细条或者切成薄薄的小环。精确的切法是个人喜好的问题,也应依据它们解冻之后用于烹饪的形式。
冻辣椒怎么做好吃 扩展
原料:冻辣椒150克、豆豉25克、植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。
做法:
1、将冻辣椒解冻洗净,去蒂除籽,放入锅中煸至外皮起鼓泡,用勺子压扁,盛出;
2、锅内留底油烧热,倒入煸好的青椒,加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒,淋上醋即可。
冻辣椒怎么做好吃 扩展
解完冻之后,食用方法和普通青椒一样。
青椒炒河蚌的做法
食材:青椒、河蚌、生姜、色拉油、盐、大蒜、白酒
做法:
1、把洗净的河蚌肉边上那个硬的地方用刀背拍打,拍扁就可以。
2、把拍扁的河蚌肉切成块,大小合适就可以。
3、辣椒切斜块、生姜切丝、大蒜去皮拍扁。
4、把切好的河蚌肉放入锅中,开火翻炒,然后会慢慢的出水。
5、把河蚌肉的水炒干,这个时间没有定数炒干就可以了。
6、放入生姜丝大蒜翻炒片刻,再放入辣椒色拉油继续翻炒。
7、放入适量的盐调味,再放一点酒去去腥味,也可以放几片紫苏叶去腥,等辣椒变色。
8、辣辣的河蚌肉下饭就好了。