食材
排骨1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克。
调料：
色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉30克，大蒜30克，盐10克。
步骤
1、冷水下锅，将排骨焯一下。
2、将焯好的排骨再次放入汤锅之中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜，大火煮开后，转小火炖煮20分钟
3、将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。
4、煎锅中假如适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
5、将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
6、锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入盐、蒜、干辣椒煸炒。
7、将莴笋放入锅中煸炒均匀，排骨放入锅中煸炒均匀，出锅前加入少许鸡精。香油。
8、把排骨放入干锅中，下面放一个酒精灯。
干锅排骨做法懒人 扩展
主料：排骨适量，莲藕适量
辅料：芹菜适量，洋葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量
调料：盐适量，油适量，酱油适量，耗油适量，糖适量，料酒适量，豆瓣酱适量
做法：
1.排骨加入姜片焯水5分钟捞起洗净。
2.加入酱油，耗油拌匀腌制15分钟。
3.切好配料。
4.切好材料。
5.锅里热油，倒入排骨炸至稍微焦黄铲起。
6.留底油炒香豆瓣酱，倒入姜蒜，辣椒翻炒均匀。
7.再倒入莲藕翻炒至断生，再依次加入排骨，洋葱，芹菜翻炒均匀，加盐，糖再翻炒至入味即可。
