北蒜炒肉是一道经典的川菜，这里提供一个简单的北蒜炒肉的做法，让你可以在家里尝试制作。

**所需食材：**

- 250克猪里脊肉（或鸡胸肉、牛肉等）

- 适量的北蒜（蒜苗）

- 适量的青红椒（根据个人口味调整）

- 1汤匙生抽

- 1茶匙料酒

- 1/2茶匙盐（根据口味调整）

- 1/4茶匙黑胡椒粉

- 1/2茶匙白胡椒粉

- 适量的葱姜蒜末

- 适量的淀粉（用于勾芡）

- 适量的食用油

**烹饪步骤：**

1. **准备工作：** 把猪里脊肉切成薄片，蒜苗切成段，青红椒切成块状。将蒜苗和青红椒分开备用。

2. **腌制肉片：** 在肉片中加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20-30分钟，让调料充分渗入肉中。

3. **炒制蒜苗和青红椒：** 在锅中加热适量的食用油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入蒜苗和青红椒，翻炒均匀，保持蔬菜的脆爽，并炒至变色。

4. **炒制肉片：** 在锅中加热适量的食用油，将腌制好的肉片倒入锅中，快速翻炒，使肉片均匀受热，炒至变色熟透。

5. **调味：** 加入适量的生抽、盐和黑胡椒粉，继续翻炒均匀，让调味料充分融入肉片。

6. **勾芡：** 在一小碗中加入适量的淀粉，搅拌均匀成淀粉水，然后倒入锅中，快速翻炒均匀，直到汁液稍微变稠即可。

7. **起锅：** 炒好的北蒜炒肉装盘，即可食用。

北蒜炒肉是一道简单美味的川菜，你可以根据个人口味的喜好，调整调料的用量和烹饪时间。如果喜欢口感更嫩滑的肉片，可以在腌制肉片时加入适量的淀粉，使肉质更加鲜嫩。享受这道美味的北蒜炒肉！

北蒜炒肉的做法 扩展

点火锅中放油放调料将切好的肉丝下锅翻炒后放入蒜苔炒熟，出锅装盘