【原材料】:五花肉、新鲜小土豆。
【调味料】:生姜1片、葱1根、大蒜1瓣、红糖2汤匙、老抽3汤匙、自制花椒水2汤匙。
【五花肉的腌制过程】:
1.五花肉用温水洗净表面血水和油脂。
2.洗净的五花肉用刀切成1CM左右的见方块。
3.新鲜小土豆用清水洗净表面泥尘。
4.五花肉块和土豆放在盘子中。
5.生姜切丝,大蒜切片,小葱的葱白和葱叶分开,分别切成末。
6.生姜丝、大蒜片和葱白末放在五花肉上,加入2汤匙自制花椒水。
【五花肉的上色过程】:
1.炒锅放火上,不放油,放入准备好的2汤匙红糖。
2.小火加热,一边加热一边用铲子搅动红糖,使红糖溶化表面起泡。
3.倒入3汤匙老抽。
4.用铲子把红糖液和老抽搅拌均匀,关火。
5.腌好的五花肉和土豆倒在锅中,用铲子搅拌,使五花肉和土豆表面均匀上色。
6.上色的五花肉和土豆放在盘子中。
【红烧肉的蒸制过程】:
1.电压力锅内胆放入适量冷水。
2.蒸五花肉的同时,可以顺便蒸一碗大米饭,大米2量杯放入碗中,加入适量冷水没过大米表面,用筷子朝一个方向搅动几下,倒掉冷水。
3.碗里重新加入适量冷水,使水面没过大米一个指腹的高度,把碗放在电压力锅内胆的水中,内胆里的水面至碗外壁的一半位置。
4.碗上面放一个蒸架。
5.装有五花肉和土豆的盘子放在蒸架上。
6.盖好锅盖,通电,按“肉类”键按钮,蒸制15分钟,即可。
15分钟电压力锅停止工作后,饭菜一锅出来的红烧肉香味更馥郁,软糯入口即化。
黑哥老妈红烧肉块的制作方法 扩展
1、材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐2、五花肉洗净,切成麻将块大小。
3、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角。
4、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖。
黑哥老妈红烧肉块的制作方法 扩展
原料:五花肉500克,草果1粒,桂皮1根,八角3颗,葱半根,姜6片,红枣6颗
调料:老抽2汤匙,生抽1汤匙,盐6克,冰糖20克 。
做法:
第一、 洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿,焯水备用
第二、姜切片,葱切段。锅中倒入油,趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。
3.倒入老抽、生抽、糖和盐,加入红枣,翻炒5分钟。然后倒入开水,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。
4. 小火炖1小时左右,最后快出锅的时候,调成大火收汤。