炒大米的做法一：

原料：大米100g、食盐适量、调和油适量、元贞糖适量

做法：

1、大米洗净，沥干水。

2、电饼铛刷上适量的油。

3、把洗净的米倒入，不停的翻炒。

4、炒到米变成黄色，加入适量的白糖，再翻炒片刻即可。

烹饪技巧：

1、炒米的时候，要保证米是干的。

2、要不停的炒动，否则下面会烧焦的。

3、米一定要炒至发黄，至于是浅黄还是深黄，那就看你的口味来定了。

炒大米的做法二：

原料：糯米250g、腰果150g、黑芝麻50g、南瓜子50g、油适量、盐适量

做法：

1、南瓜子炒香摊凉。黑芝麻同样炒香。

2、腰果仁烤香备用。

3、糯米煮成饭，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一晚。

4、第二天取糯米放在晒盘上，搓成散粒，开始晒制。

5、完全晒干后，全部搓成散粒。

6、起油锅，7成热时，用一小块米粒试试油温，如果可以立马飘浮起来，就表示油温合适了。

8、然后把米粒放入炸制，喜欢吃香些的，就炸金黄色一点。

9、捞出放入吸油纸上吸一下油份。

10、完全晾凉后，把之前做好的腰果仁，黑芝麻，南瓜籽放入盘中，再洒上少许的盐全部和匀。

11、然后装入瓶中，想吃的时候抓上一把。

炒大米粒的正宗做法 扩展

生姜适量，大米1量杯；

制作过程：

第一步，大米事先准备出适量，将其用清水淘洗干净，然后将大米放入筛网中，控干其中的水分，生姜一块，清洗干净后，去掉生姜的外皮；

第二步，将生姜先切成片，然后再切成细细的丝，待将生姜和大米都准备到位后，便可开始炒姜米茶，炒锅置于火上，不用添油，直接将生姜丝放入锅中；

第三步，小火开始慢慢煸炒，过程中姜丝中的水分会慢慢被炒干，待看到姜丝中的大部分水分都去掉后，便可将事先控干水的大米放入在锅中；

第四步，继续用小火慢慢炒，先将大米中的水分彻底炒干，然后继续炒，待看到大米微微发黄，并且生姜丝完全变干的时候，就说明姜米炒好了；

第五步，让其在室温下彻底晾凉后，装入在一个可以密封的罐子里，喝的时候取一勺姜米，用热水将其冲开便可享用，姜米可以一起吃。

炒大米粒的正宗做法 扩展

　　材料：糯米一斤，纯净水一锅

　　步骤：

　　第一步：把准备好的糯米放到水缸里，加入足够的纯净水，泡上一天的时间，让糯米充分的吸收水分。这样蒸的时候才可以让米粒更饱满。

　　第二步：把泡好的糯米用水洗干净，放入蒸笼，盖紧，用柴火使劲烧直至糯米熟了为止。

　　第三步：把蒸好的糯米放进大簸箕里，尽量分开，然后放到太阳地下晒。要晒上三天的好太阳，然后装入布袋，甩打。让糯米粒粒分开。再炒之前还要先用锅预热一下，让糯米水分充分蒸发掉。

　　第四步：把准备好的干糯米，放入已经加热的铁砂中（一次放入一小碗，大约一斤左右），迅速搅拌，至糯米炸开，饱满为止。然后用铁网筛过滤铁砂，再用普通的竹筛再次不停的过滤，直至把烧糊的小米粒过滤掉为止。