麻辣牛肉的做法步骤
步骤 1
准备好牛肉,用适量盐和味好美青花椒椒盐腌制好,放冰箱冷藏24小时。
步骤 2
取出腌制好的牛肉用清水冲洗干净,切成条,小米椒切丝,生姜切片(部分切成丝)备用。
步骤 3
锅烧热放入菜籽油,下姜片爆香
步骤 4
倒入牛肉煸炒
步骤 5
炒干水气,炒至焦香盛出备用
步骤 6
另起锅烧热倒入油,放姜丝,小米椒,味好美青花椒小火煸出香味
步骤 7
倒入牛肉翻炒片刻
步骤 8
放入白糖翻炒
步骤 9
放料酒,生抽炒至入味,出锅前烹入少量醋
步骤 10
出锅装盘,椒麻香辣——热吃冷吃都超级棒!
麻辣牛肉的家常做法 扩展
主料:牛肉6两。
配料:芹菜半斤,干红椒4棵,大蒜子1棵,生姜1块。
调料:料酒1两,藕粉10克,盐5克,花椒子5克,白胡椒粉3克,辣酱面1勺,鸡精5克,花椒油5克。
操作步骤:
1,牛肉切薄片,加料酒,生抽,藕粉用手抓均勻。
2,芹菜去根,去叶,取茎切段。干红椒切未,蒜切末,姜切末。
3,锅中放油,油温八成热时放入牛肉快速翻炒,断生后出锅;锅中放油,放入辣椒,炒出红油后再放入姜葱蒜煸炒,加入盐,辣酱面,再放入芹菜,炒出香味后加入牛肉,放20克沸水,加入鸡精,淋上花椒油即可出锅。
麻辣牛肉的家常做法 扩展
食材清单
牛肉 1000g 、 干辣椒 适量 、 各种香料 适量 、 大葱 、 老姜 、 蒜
烹饪步骤
步骤1/6
煮牛肉。牛肉买经络明显的部位。冷水没过牛肉,加入香料。还有花椒,大葱切段,老姜拍一下即可,统统放入锅中,再加适量的盐。煮牛肉大约一小时左右。
步骤2/6
煮牛肉的同时,把干辣椒剪成丝。我家吃辣不算厉害,加上老板娘说这个辣椒属于特辣,所以没有用太多。
步骤3/6
辣椒剪好后,放入小锅,加少许的水,可以打湿辣椒即可,加入一小块冰糖,稍微煮一煮,火要小,不要煮糊,注意搅动,冰糖化了,辣椒微微发涨即可。
步骤4/6
牛肉煮好,捞出晾凉就可以切。最好是顺经络切丝,不需要太细。
步骤5/6
锅里放油,烧热,开炒。然后依次烹入料酒少许,生抽少许,姜,蒜,炒一下,再放入先前煮好的干辣椒。再加入盐,味精,花椒面,芝麻,调味。
最后一步
出锅。