尖椒干豆腐是一道辣味十足的家常菜，口感麻辣，非常开胃。下面是一份详细的尖椒干豆腐做法：

材料：

- 干豆腐：200克

- 尖椒：3-4个

- 干辣椒：适量

- 大葱：适量

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 准备工作。将干豆腐切成小块状，尖椒去籽切成细长条状，大葱切段，大蒜和生姜切末备用。

2. 煎炸干豆腐。取一个平底锅，加入足够的食用油，放入煎炸过程中需要多次翻动直至两面金黄色，捞出备用。

3. 爆香配料。在同一个平底锅中加入少许食用油，大火加热后放入切好的大蒜和生姜末爆香。

4. 添加辣椒。将干辣椒和切好的尖椒放入锅中，翻炒均匀。

5. 加入调料。倒入适量的料酒，继续翻炒片刻，然后加入适量的酱油和盐，调味均匀。

6. 倒入干豆腐。将煎好的干豆腐放入锅中，轻轻翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。

7. 出锅装盘。将炒好的尖椒干豆腐倒入盘中，撒上切段的大葱装饰即可。

温馨提示：

- 可根据个人口味调整辣椒和盐的使用量。

- 干豆腐在炖烧前可先用开水焯水，这样能去除一部分豆腥味。

- 辣椒选择辣度适中、香味浓郁的品种效果更佳。

- 如果喜欢麻辣风味可以加入一些花椒粉或者辣椒粉增加口感。

尖椒干豆腐是一道简单又美味的素菜，希望您喜欢！如果还有其他问题，请随时向我提问。

尖椒干豆腐的详细做法 扩展

食材：干豆腐300克，猪肉100克，尖椒1个，小葱1根，蒜3瓣，姜2片，小苏打少许

第一步：将干豆腐切成小块，根据个人的习惯，切成菱形块、三角块，条形都可以。

第二步：将猪肉切成薄片，辣椒切成滚刀块，葱姜蒜都切成末备用。

第三步：这一步就是决定干豆腐软嫩的关键了，锅中加入冷水，放入干豆腐，开火烧开后焯烫3分钟左右，加入少许小苏打，继续焯烫30秒左右，将干豆腐捞出，并用凉水冲洗。

第四步：锅内加少许油，油热后加入猪肉翻炒至变色，放入全部的葱姜和一半的蒜末，炒出香味，留一半蒜末待会儿会用到。

第五步：放入干豆腐，加入一勺生抽、少许盐、十三香、米醋调味，再加半碗清水，大火烧开，再转小火，盖上锅盖，焖煮3分钟。

第六步：放入尖椒，翻炒均匀，不用盖锅盖，等待汤汁收浓。

第七步：倒入适量水淀粉勾芡，加入剩下的蒜末翻炒均匀就可以出锅了。

尖椒干豆腐的详细做法 扩展

主料:干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克

调料:大葱5克 姜5克 料酒10克 酱油15克 盐3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克 猪油(炼制)40克

制作步骤



1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条;

2. 尖辣椒切滚刀片;

3. 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色;

尖椒干豆腐4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;

5. 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;

6. 用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。