、选取辣椒。将摘取的辣椒进行挑选，将带有虫眼的或者坏掉的挑选出来，然后去掉辣椒的尾巴，洗净控水，备用。

2、辣椒淖水。将洗干净的辣椒放进烧开的水里面淖一下，就是辣椒在开水里面翻滚一下，立即捞出沥干水分。

3、熟植物油。将准备好的植物油，可以是豆油也可以使花生油，放进炒锅里面加热。加热至沸腾的温度，也就是我们平时炒菜时要求的温度，将油倒入准备腌制辣椒的容器里面。

4、准备腌制。在植物油中加入酱油，放入控干水分的青辣椒，一次倒入食用盐，白砂糖，喜欢吃甜食的朋友可以适当的多加点白砂糖，这个可以根据个人口味斟酌，放入花椒等大料，搅拌均匀，盖好盖子。

5、美味做成。大约腌制10天左右，美味的青辣椒就可以食用了，吃起来甜脆可口，既可以做咸菜吃也可以拌米饭，卷煎饼，都是非常美味的，而且腌制过的青辣椒可以保存较长时间。

怎样腌制嫩椒 扩展

盐腌嫩花椒的方法：

用料：嫩花椒、盐、

1、用清水把嫩花椒洗净之后放在阴凉地晾干。

2、把密封瓶用开水消毒洗净之后晾干。

3、把晾干的花椒装进晾干的密封瓶。

4、每放一层花椒就撒一层盐，盐要撒均匀，花椒要压紧压实，直至装到瓶口处。

5、最上边一层要多撒盐，然后扣紧瓶盖。

6、装好后就放入冰箱保鲜储存，煮菜时再取出使用。

怎样腌制嫩椒 扩展

主要食材

红辣椒

200克

辅助食材

大蒜

20克

生姜

1块

腌辣椒的做法步骤

步骤 1腌辣椒做法步骤：1

腌辣椒 准备食材：红辣椒200克、蒜20克 姜1块、盐20克、白酒1茶匙、白糖20克、味精1茶匙。

步骤 2腌辣椒做法步骤：2

蒜切末。

步骤 3腌辣椒做法步骤：3

姜切末。

步骤 4腌辣椒做法步骤：4

红辣椒摘掉根蒂。

步骤 5腌辣椒做法步骤：5

洗净沥干水份。

步骤 6腌辣椒做法步骤：6

首先将红辣椒倒入破壁机中打碎，盛入容器备用。 然

步骤 7腌辣椒做法步骤：7

后容器中倒入姜末，蒜末拌匀，再倒入食盐、倒入白糖、味精，继续搅拌均匀放置10分钟。

步骤 8腌辣椒做法步骤：8

接着将拌好的剁辣椒盛入密封玻璃瓶中，淋入白酒，盖上盖子腌制10天。

步骤 9腌辣椒做法步骤：9

最后盛入碗中即可。