煮白菜应该用开锅水来煮。
1.用开水来煮，会减少白菜里的维生素损失，因为这样做，相比冷水煮白菜，减少了白菜在热水里的停留时间，保留的维生素要相对多一些。
2.用开水煮白菜相比冷水煮的口感要更好一些，白菜的生味去的更彻底，鲜味更突出。
再就是，开水煮白菜的时候，尽量要把菜邦子和叶子分开，先煮菜梆子，两分钟后加入叶子，这样煮白菜会更好吃的。
煮白菜是开锅煮吗 扩展
答：白菜最好是开锅煮，如果是比较嫩的小白菜，在开水中煮个两分钟左右即可食用，如果是大白菜组织的时间越长，一些大概在五分钟左右，白菜属于快速的食物，在煮制的时候不要煮的时间太长，以免影响口感，也就是我们常说的煮老了，白菜一年四季都能吃到最好吃的白菜是被霜打过后的白菜，味道有甜味，
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煮白菜是开过猪吗？
我们在冬天的白菜拿回来很好吃，他是经过双打寒冬动他的白菜，本身就很软，和拿回家之炒一下，那么白菜熟了，如果万一你们家的白菜煮不熟，你再要放锅里面魅一下，建议不要盖锅盖，如果我们把锅盖一盖，那么白扯就变黄了，拿出来就不好看，所以说青菜的时候不要盖锅盖。
