主料：挂面100克。

辅料：油80毫升、葱叶一大把50克左右、生抽60毫升、老抽50毫升、糖30克。

步骤如下：

1.提前将小葱洗净，切掉葱白部分，只留下葱叶部分，切成细长段，滤干水份备用。

2.将生抽、老抽、糖都倒入碗中，用筷子搅拌均匀成料汁备用。

3.起锅倒入油，油温七成热放入葱叶，全程用小火慢熬。

4.熬制过程中时不时看下葱叶的颜色状态，不停翻拌使葱叶受热均匀，直至葱叶变脆干，用筷子或者锅铲翻拌时带有清脆的响声即可，然后用筷子将炸焦黄的葱叶取出滤油，并停火让油温稍微冷却。

5.将混合好的料汁倒入油中。

6.充分搅拌均匀，然后持续中火，将料汁熬至起泡，这样葱油就制作好了。

7.起锅倒入稍多的清水。

8.煮至沸腾，为了有效防止面条黏连和面汤浮末溢锅，可先倒入适量油和盐再放入面条，然后用筷子挑散开，使面条分布均匀受热更均匀。

9.煮沸后再倒入一碗清水，重复2次，这样冷热交替煮出来的面条，才更筋道爽口。

10.面条煮好后，捞出过凉水。

11.再淋上葱油酱汁，搅拌均匀。

正宗的葱油拌面怎么做 扩展

用料：面适量、香葱3棵、葱头2个、酱油适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡粉适量。

做法：

1、香葱切寸段，葱油切碎

2、倒入一小碗食用油。

3、开最小火冷油的时候就加入葱段和葱头碎。

4、开最小火慢慢熬，不用担心会糊哦。

5、大概有二十分钟的样子，直到葱都变成黑色了，站在旁边也闻到了浓浓的葱油香。

6、把葱油单独放在一小碗里，可以长期保存。

7、煮适量的面条，不用太熟，太熟口感就没有那么好了。

8、找一个大碗，底部放一点点盐、鸡粉、生抽、蚝油、和老油小色。

9、面条煮好后放入拌均，面条拌均后，撒一点点葱花。

10、最后浇上一点点香喷喷的葱油，葱油里面的香葱渣渣真的好好吃哟。

正宗的葱油拌面怎么做 扩展

主料：面粉500克。

辅料：猪肉300克。

调料：食盐2小勺、葱2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、小葱100克、植物油350毫升、白糖1勺。

步骤1

500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑，包上保鲜膜醒半个小时。

步骤2

醒面期间做葱油，大葱取葱白备用，小葱清洗干净备用。

步骤3

大葱葱白切丝，小葱切段备用