1、腌生姜的材料：腌生姜时要准备新鲜的嫩姜，一千克，白糖两百克，白醋三百克，干净的玻璃瓶子一个，清水适量，食用盐适量，把准备好的新鲜嫩姜用清水洗净以后，处理一下表面，再把它切成片状备用。

2、腌生姜的做法：把切好的鲜嫩姜片放在盆子中，加入准备好的食用盐，调匀以后腌制4到5个小时，这时就会发现将片中有大量的水分析出，要把腌出的水分去掉，把腌好的姜片取出，取出时要用手用力把姜片中的水分挤掉，把它放到准备好的玻璃瓶中，白糖白醋和清水放入锅中煮成糖醋汁，让糖醋汁降温以后倒入到玻璃瓶中，糖醋汁要完全没过姜片，用筷子调匀，冷藏密封腌制就可以。

3、腌生姜的技巧：想让腌出的生姜好吃，口感脆嫩，一定要选择新鲜的嫩姜，而且必须要用盐把它的多余水腌出去，这样生姜的苦涩和辛辣味就会变淡，另外腌制生姜时，容器和使用的工具，不能沾油沾水，不然腌好的生姜很容易出现变质。

生腌姜片做法 扩展

1、食材：生姜500g，米醋100g，酱油100g，大料5g，花椒5g，冰糖20g，盐20g。

2、首先把生姜掰开，然后用水清洗干净。

3、然后把生姜放在阴凉处晾干，这样生姜在腌制过程中不会长真菌。

4、接着把生姜切成片，装入用开水烫过的罐子。

5、在锅里烧水，倒入花椒、大料、冰糖、盐和姜片。

6、大火烧开之后，晾凉备用。

7、在罐子里倒入刚才煮好的汤汁、米醋和酱油，盖上保鲜膜。

8、最后放入冰箱中冷藏3天，这道腌姜片就做好了。

生腌姜片做法 扩展

材料:姜600克，红辣椒、大蒜、盐、糖、醋适量。

做法:1.姜去皮，洗净切成薄片，红辣椒和大蒜分别切末备用。

2.在一个干净的玻璃瓶中加入适量盐和糖，倒入适量的醋，搅拌均匀。

3.将姜片、红辣椒末和蒜末放入玻璃瓶中，用勺子慢慢将调料汁倒入瓶中，直到淹没所有的姜片。

4.将瓶口盖紧，摇晃几下，放置于室温下24小时，让姜片充分腌制。