蛋黄南瓜是一道美味可口的家常菜，下面是具体的做法：

材料：

小南瓜1只（约400~500克）

咸鸭蛋黄4只

生粉适量

盐适量

糖适量

油适量

步骤：

准备南瓜：将南瓜削皮去籽，然后切成块或条状。南瓜的形状和大小可以根据个人喜好来定，但如果计划挂糊过油炸，建议不要切得太大。

煮南瓜：将南瓜块放入水中，加入少许盐，煮至南瓜熟透。这一步很重要，因为后面和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜需要预先熟透。

准备蛋黄：在锅中加入少许油，将咸鸭蛋黄放入，用铲子顺时针推搅，使蛋黄散开并炒出香味。

炸南瓜：将煮好的南瓜块捞出沥干水分，然后拌入适量的生粉。接着，在热油中炸南瓜块，直到南瓜变得金黄酥脆。炸好后捞出备用。

翻炒：将炒好的蛋黄倒入锅中，然后加入炸好的南瓜块，快速翻炒，使蛋黄均匀地附着在南瓜上。

调味：根据个人口味，可以适量加入盐和糖进行调味。如果咸鸭蛋黄足够咸，也可以不额外加盐。

出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。

这样，一道美味的蛋黄南瓜就做好了。蛋黄与南瓜的结合，既有咸蛋黄的香浓，又有南瓜的甜糯，口感十分丰富。希望你喜欢这道菜！

蛋黄南瓜那个菜怎么做啊 扩展

要做蛋黄南瓜，首先需要将南瓜去皮去籽，切成小块；蒸熟后捣成泥状。

随后将蛋黄与适量的面粉、淀粉、盐等混合成面糊，再加入南瓜泥搅拌均匀。

接着将油烧热，将南瓜面糊勺入油锅中煎炸至金黄色，即可取出沥油食用。可以根据个人口味加入辣椒、姜蒜等调味料，使得味道更加浓郁。

蛋黄南瓜那个菜怎么做啊 扩展

蛋黄南瓜，又名蛋黄南瓜煲，是一道南方的传统家常菜肴。首先，将南瓜去皮、去籽，切成小块待用。

接着，将蛋黄和少许料酒混合，然后将南瓜块放入锅中加入清水，热锅凉油下葱姜爆香，倒入南瓜块炒匀。

之后加入蛋黄液、盐、糖、生抽调味，再加一点橄榄油烧开翻炒一下就可以了。

最后根据个人口味再加入适量的水淀粉，稍微煮一下即可出锅。这道菜色味香甜可口、口感软糯，非常适合秋冬季节食用。