用料:
海蜇头 500克
花椒 25～35粒
油 适量
蒜 6瓣
小米辣 2根（可根据个人口味增减）
姜 2片
辣椒面 1勺
芝麻 适量
糖 2勺
醋 1勺
五香粉 半勺
耗油 1～2勺
酱油 4～5勺
芝麻油 1勺
香菜 5～6根
凉拌海蜇头的做法步骤:
步骤 1
用凉开水浸泡8小时或以上，直至泡掉海蜇头的咸腥味（中途至少换3次水）
步骤 2
浸泡完后，可按个人喜爱将浸泡完的海蜇头切小块块
步骤 3
凉拌酱汁：将（蒜瓣切粒、小米椒切段、香菜梗切粒、姜片、辣椒面、芝麻）放耐高温的碗里备用
步骤 4
热锅，倒入生油（不用太多），烧开后放入花椒（油温不宜太高，不然会糊掉）爆香即可关火，把花椒捞出
步骤 5
将热油倒入耐高温小碗的配料中
步骤 6
接着加入白糖、酱油、陈醋、耗油、芝麻油、五香粉（不一定按莪方子的用量，可按个人口味适当增减）凉拌酱汁大功告成
步骤 7
最后拿个大盘，将海蜇头和酱汁倒入，加上香菜段拌匀即可
