原料:
西芹400克,胡萝卜400克,香菜(连根)100克,香葱100克,洋葱100克,姜100克,干香菇蒂150克,美极鲜味汁500毫升,鸡粉200克,冰糖250克,生抽600毫升,鱼露200毫升,老抽50毫升,胡椒粉10克,清水10千克
制作流程:
1、将西芹、洋葱和胡萝卜洗净,切成滚刀块,香葱切段,姜用刀拍散备用。
2、炒锅中放入少许油,烧热后将西芹、香菜、胡萝卜、洋葱、姜和香葱放入,小火煸炒出香味。
3、把炒好的蔬菜和泡好的干香菇蒂一起放入汤锅中,加入清水大火烧沸,然后转小火煮制约10分钟,将蔬菜捞出,保留蔬菜汤待用。
4、在蔬菜汤中加入美极鲜味汁、鸡粉、冰糖、鱼露、生抽、老抽、胡椒粉,再次用大火烧沸即可。
豉汁的做法 扩展
豉汁是一种常用的调味料,可以用来调制各种菜肴,以下是豉汁的做法:
材料:
豆豉、蒜头、生姜、红辣椒、白糖、生抽、料酒、食用油
步骤:
1. 将豆豉用清水浸泡 15-20 分钟,洗净沥干备用;
2. 蒜头、生姜、红辣椒分别切末备用;
3. 热锅凉油,将切好的蒜末、姜末和红辣椒末放入锅中爆香;
4. 将豆豉放入锅中煸炒,加入适量的白糖、生抽和料酒调味;
5. 继续煸炒至豆豉熟透,颜色变深,香味四溢即可。
温馨提示:
1. 煸炒豆豉时需要不断搅拌,以免糊底;
2. 豆豉本身比较咸,调味时可以根据个人口味适量减少盐的用量;
3. 豆豉可以提前煮熟,备用时更加方便。
豉汁的做法 扩展
主料:酱油适量 调料:葱适量、洋葱片25g,葱25g,元茜25g,柱候酱5g,海鲜酱5g,生抽1碗(200g),水2碗(380g),冰糖4g左右,鸡精5g
1.
材料准备
2.
擦干锅,在锅里倒少许油预热,加入洋葱,葱,元茜炒香,然后加入海鲜酱,柱候酱,翻炒片刻。
3.
往锅里加入水、生抽,煮沸五分钟。
4.
往锅里加入水、生抽,煮沸五分钟(火不宜太大,刚好沸腾即可)。